Coentro maravilhoso: receitas deliciosas e originais
O coentro É uma erva muito aromática que pertence à família das Umbelíferas ou Apiáceas, é amplamente utilizada na cozinha de muitos países como, na culinária asiática, cozinha latino-americana, culinária indiana tornando-se um condimento indispensável ao qual contribui com sua sabor incomparável e com o qual podemos preparar muitas receitas.
Também é conhecido por outros nomes, como coentro ou coentro. Além do sabor, o coentro é uma erva com propriedades nutricionais e medicinais amplamente utilizadas em fitoterapia.
Como é mais apreciado e seu sabor é notado, é comido cru, seu sabor é intenso, talvez um pouco picantón. Então, quando o coentro é cozido, o sabor é menos perceptível.
Para cozinhar todas as partes do coentro, folhas, caules, frutos, sementes são usadas. Além disso, coentro fresco prepara o mojo verde o coentro mojo típico nas Ilhas Canárias, também tajine, guacamole, molhos e saladas.
Caldo de coentro, receita Canaria
O caldo de coentro é uma receita tradicional nas Ilhas Canárias, esta receita também é conhecida como caldo de batatas, caldo de carne ou caldo de batatas com ovos.
É uma receita que mantém sua tradição desde que foi transmitida de geração em geração e em muitos lares faz parte do livro de receitas que guardamos de nossas avós e mães.
Este prato é enriquecido e se torna muito mais nutritivo, adicionando alguns ovos, que são colocados em cascata e colocados no caldeirão cerca de cinco minutos antes de apagar o fogo.
É muito fácil de fazer, é muito saboroso, nós encorajamos você a prepará-lo e experimentá-lo.
Ingredientes:
- Um monte de coentro.
- Um quilo de batatas descascadas, lavadas e cortadas em quadrados.
- Uma cebola, sem pele, lavada e cortada.
- 3 dentes de alho sem pele e picados.
- 100 gramas de tomate, sem pele e sem sementes.
- 4 ovos (um ovo por pessoa).
- Uma colher de chá de cominho em grão.
- Uma colher de chá de páprica doce
- Sal.
- Azeite extra virgem
- Uma pitada de açafrão ou corante alimentar.
Elaboração:
Para as batatas engrossarem o caldo de coentro na hora de cortá-las, é melhor quebrá-las, quebrá-las significa que, uma vez que colocamos a faca nela, vamos puxá-la para cima, em vez de fazer um corte liso.
Lave os raminhos de coentro, nós picamos um pequeno pedaço de cerca de 3 galhos e reservamos cerca de 5 galhos a mais. Colocamos um fondito de azeite para aquecer no caldeirão para dourar a cebola.
Quando a cebola é bobita, adicionamos os dentes de alho, o tomate sem pele e sem sementes e troceadito. Nós cozinhamos os filhotes com fogo baixo e mexendo de tempos em tempos.
Quando a fritura estiver quase pronta, adicione a páprica doce, o cominho moído e o coentro picado e mexa.
Adicione as batatas cortadas em quadrados, a quantidade de água que cobre as batatas, um pouco de sal e cozinhe com fogo médio até começar a ferver.
Uma vez que comece a ferver, reduza o fogo ao mínimo, acrescente o açafrão, mexa, cubra o caldeirão e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Cozinhe o caldo de coentro até que as batatas estejam macias. Antes de extinguir o fogo, cerca de 5 minutos antes, descascamos os ovos e os adicionamos ao caldo.
Nós também adicionamos os galhos de coentro que tínhamos reservado. Desligue o fogo, deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Já estamos prontos para saborear nosso delicioso caldo de coentro.
O caldo de coentro pode ser comido com uma colherada de gofio salpicado em cima, com gofio branqueado, azeitonas de campo com mojo, um pedaço de queijo ou um bom pedaço de pão.
Mojo de coentro
O mojo de coentro ou mojo verde é preparado nas Ilhas Canárias para acompanhar os pratos de peixe e também as batatas enrugadas. É muito fácil de fazer e é muito rico.
Ingredientes:
- Meio bando de coentro.
- 5 dentes de alho
- Meia xícara de azeite extra-virgem.
- Um pouco de vinagre de vinho.
- Meia colher de chá de cominho moído.
- Uma pitada de pimenta verde.
- Sal.
Elaboração:
Lave bem o ramo de coentro. Nós removemos a pele dos dentes de alho e picamos. Pique bem o coentro.
Colocamos o cravo de alho picado e coentro em um morteiro e esmagamos tudo bem.
Adicione o azeite, pimenta, um pouco de sal, cominho e mexa para misturar bem. Em seguida, adicione o respingo de vinagre e mexa novamente.
Nós temos o mojo de coentro em uma tigela ou barco de molho e levá-lo para a mesa.
Já temos pronto o moquito de coentro que podemos provar com qualquer um destes pratos, peixe assado, peixe cozido ou frito, lula grelhada, polvo guisado ou grelhado, lapas grelhadas, batatas amassadas ou batatas parboilizadas. TemasReceitas Canárias
