Descubra as propriedades e benefícios do ágar-ágar, gelificante vegetal
O ágar-ágar É um agente gelificante que é extraído de alga vermelha, que pertence à família das "Rhodophytae" e é obtido a partir da parede celular deste tipo de algas, é portanto um agente gelificante vegetal.
A origem ou descoberta do ágar-ágar ainda é desconhecida de forma confiável, pois existem várias versões sobre sua descoberta e história, no entanto, algo que é bastante claro é que a história coloca a invenção do ágar-ágar no Japão, a tal ponto que este produto é indispensável neste país.
No entanto, na Europa, era pouco conhecido até pouco tempo atrás, sendo atualmente um produto muito necessário e usado em diferentes áreas, como na culinária particular ou doméstica, para preparar inúmeras receitas, tanto de comida quanto de sobremesas, na haute cuisine. tudo na cozinha molecular e também no mundo da cosmética.
No mundo da cosmética, faz parte do desenvolvimento de cremes hidratantes, removedores de maquiagem, cremes reafirmantes, emagrecedores, em óleos para massagens.
O ágar-ágar é considerado um dos mais poderosos gelificantes, já que seu poder gelificante excede em até 8 vezes a gelatina de origem animal.
Ser um agente gelificante de origem vegetal é um bom recurso para os vegetarianos, também para as pessoas que realizam dietas de emagrecimento porque contém muito poucos nutrientes e poucas calorias.
Conheça as propriedades e benefícios do ágar-ágar
Como dissemos antes, ele contém muito poucos nutrientes, no entanto, é rico em fibras solúveis que facilitam o bom funcionamento do trânsito intestinal.
Também as fibras solúveis que contém ao entrar em contato com os líquidos fazem com que elas aumentem de volume no estômago o que contribui para a sensação de saciedade, por isso o agar-agar vem muito bem nos regimes de desbaste.
O ágar-ágar age como um laxante leve, e é aconselhável que seu consumo em caso de dietas de perda de peso não exceda mais de 3 gramas de ágar-ágar.
Outra das propriedades benéficas do ágar-ágar é que as fibras solúveis que ele contém ajudam a reduzir o colesterol ruim porque atuam prendendo as gorduras e os açúcares rápidos nos alimentos.
O ágar-ágar é um aditivo alimentar, especificamente, é o aditivo com a referência E-406, é gosto insípido, não fornecer qualquer sabor é muito utilizado para gelificar e estabilizar produtos de panificação, bolos, sorvetes também iogurte.
Os usos do ágar-ágar na cozinha
Para conseguir o efeito de gelificação do ágar-ágar é suficiente incluí-lo e misturá-lo em qualquer preparação que seja mais ou menos líquida e fria, deixe ferver por dois minutos e deixe esfriar.
Ágar-ágar é usado na alta cozinha, bem como na cozinha privada ou em casa.
Na haute cuisine é usado na cozinha molecular para fazer espumas leves com um sifão, também para fazer esferas, pérolas e em uma série de receitas com idéias que podemos considerar como novas.
Na cozinha doméstica, ágar-ágar é usado para engrossar molhos, geléias, fazer terrinas de legumes, em receitas de carne e peixe, para curar pudins, preparar mousses leves, com frutas naturais, iogurtes, queijo fresco.
E onde podemos obter ágar-ágar?
O ágar-ágar pode ser obtido em lojas de produtos naturais, como fitoterapeutas, parafarmácias, farmácias, lojas de produtos asiáticos, lojas on-line de produtos naturais.
As maneiras pelas quais podemos encontrar ágar-ágar para cozinhar são; em filamentos brancos agrupados em meadas, pó ou flocos.
Nós também podemos obtê-lo na forma de cápsulas ou comprimidos, nestes casos recomendados para promover um bom trânsito intestinal.
Devemos levar em conta ao comprá-lo, olhar para a sua cor e verificar se é a cor apropriada do ágar-ágar que deve ser bege, se talvez o vimos branco, isso significa que ele foi submetido a um processo químico.
Quando chegar a hora de preservá-lo, devemos protegê-lo da luz e da umidade e fornecer um local seco e escuro. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.
