Benefícios e propriedades do kefir, probiótico natural único

Recentemente nós lhes dissemos que o kefir é um dos alimentos mais ricos em probióticos, que consiste em microrganismos vivos que ajudam a aumentar, manter e melhorar a nossa flora intestinal, em que encontramos bactérias essenciais que nos ajudam a manter uma boa saúde, dado que um desequilíbrio ou alteração na nossa flora tende a ter consequências negativas para o mesmo

É, como vamos saber, um maravilhoso probiótico natural, que oferece excelentes benefícios para a nossa saúde, especialmente quando consumimos regularmente.

O que é kefir?

Quando perguntado o que é kefir, esta é uma questão de estrutura polissacarídica em que diferentes microorganismos coexistem, em cujos nódulos ou grãos podemos encontrar em uma associação simbiótica bactérias tão saudáveis quanto Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus e estreptococos lácticos. Também distinguimos levedura, como Sacharomyces delbruckii e Candida kefir, que são responsáveis pela geração de ácido alcoólico e fermentação de ácido láctico.

É um alimento branco, ou levemente amarelado, com consistência elástica e aparência gelatinosa. Geralmente tende a adotar uma massa que é irregular, muito característica, e se destaca como Produto lácteo fermentado extremamente rico em probióticos.

Embora devamos diferenciar entre leite kefir e ele kefir de água. Sua origem deve ser encontrada na região do Cáucaso; na verdade, os muçulmanos o conheciam como Os grãos do profeta MaoméSeja qual for o caso, é caracterizado como um alimento muito saudável, recomendado dentro de uma dieta variada e equilibrada, graças à sua riqueza em benefícios e propriedades.

Benefícios mais importantes do kefir

Regenerador da flora intestinal e excelente digestivo

Kefir, sendo um alimento probiótico, ajuda Regule e regenere a flora intestinal, para que seu consumo seja adequado quando há um desequilíbrio da flora ou quando, por exemplo, seguimos algum tratamento médico que a altera (como o consumo de antibióticos). É uma qualidade muito importante, pois graças ao kefir nosso organismo consegue transformar a flora intestinal putrefata em bacilos lácteos com propriedades anti-sépticas.

É também um alimento digestivo, útil em caso de indigestão e digestão pesada, uma vez que favorece a digestão correta dos alimentos que consumimos. Por outro lado, alguns estudos confirmaram sua utilidade para evitar a constipação, reduzir o risco de câncer de cólon e lutar contra o Escherichia coli.

No caso particular da constipação, o kefir atua como um laxante suave, enquanto também é útil para a regulação do trânsito intestinal.

Ajudar a fortalecer as defesas

Se você precisa aumentar as defesas, não há dúvida de que você encontrará no kefir um grande aliado, já que regenerando e restaurando nossa flora intestinal, também ajuda no momento da defesa. fortalecer nosso sistema imunológico.

Bom para um sistema cardiovascular saudável

Diferentes estudos científicos foram capazes de confirmar que O consumo regular de kefir ajuda a cuidar do nosso sistema cardiovasculare prevenir ou tratar seus diferentes distúrbios.

Por exemplo, foi demonstrado que o consumo de kefir regularmente ajuda a reduzir os níveis elevados de colesterol e triglicerídeos, ao mesmo tempo em que é capaz de regular a pressão arterial.

Outras propriedades de kefir

Útil no tratamento natural da anemia.
Ajuda o tratamento de alergias da pele.
Dissolve as pedras da vesícula biliar e pedras nos rins.
Ajuda a regular os níveis de glicose no sangue.
Rico em propriedades antioxidantes.
Ajuda a regular o sistema nervoso, melhorando a concentração e a atenção.
Útil em caso de insônia, ansiedade, estresse e depressão.

Quantos tipos de kefir existem?

Como mencionamos brevemente em uma seção anterior, basicamente e tradicionalmente, devemos diferenciar três tipos ou variantes de kefir, embora na realidade existam dois mais conhecidos (kefir de leite e kefir de água). Devemos também nomear o conhecido como Kombuchá. Em suas diferenças básicas, falamos com você em seguida:

Kefir de leite:É uma das opções mais clássicas e tradicionais. E, como o próprio nome sugere, é uma variedade de kefir feita a partir do contato com o leite. Ou seja, o fungo a partir do qual o kefir é feito é fermentado quando entra em contato com o leite, produzindo uma bebida um tanto espessa e ácida, com sabor e aroma.
Kefir de água:É outra variante igualmente popular.É feito a partir da fermentação do fungo em água, resultando em uma bebida aromática que lembra muito citrus (sendo por sua vez ácida), e com gás. Tem as mesmas qualidades do kefir do leite, mas o leite não é necessário para sua elaboração, mas outros ingredientes.
Kombuchá : É outra variante do kefir, muito popular em alguns países asiáticos, que consiste em uma bebida fermentada com microorganismos.Medusomyces gisevi, que formam uma espécie de colônia gelatinosa em sua parte superior. Além disso, geralmente é feito com chá, e geralmente é adoçado para neutralizar seu sabor ácido.

Como o kefir foi preparado tradicionalmente?

Tradicionalmente, os diferentes nódulos de kefir elas foram geradas como conseqüência da coalhada de leite fresco em jarras de madeira, cujo processo foi necessário para preservar os diferentes excedentes de laticínios em vista da evidente ausência de refrigeradores.

Depois de coagular o leite por vários dias no mesmo recipiente, esses grânulos gelatinosos se formaram precisamente em suas paredes.

Por exemplo, habitantes do Cáucaso eles começaram a tomar uma bebida que tinha um gosto muito bom, e que tinha uma série de lucros ambos importantes e proeminentes.

Como preparar e preparar o kefir?

Embora em nosso artigo especial sobre como fazer kefir em casa, nós já explicamos os ingredientes que você precisa e os passos necessários para fazer nosso próprio kefir, de uma maneira detalhada e precisa, desta vez nós queríamos pegar alguns desses pontos básicos.

Para fazer leite kefir, você basicamente precisa de ¾ de um litro de leite, 150 gramas de nódulos ou grãos de kefir e um recipiente de vidro de 1 litro. Basta colocar o leite no recipiente de vidro à temperatura ambiente, adicionar os nódulos de kefir, cobrir e deixar descansar por cerca de 36 horas. Como os nódulos do kefir aumentam de tamanho, você pode precisar adicionar mais leite (a menos que você queira que seja espesso). Após esse tempo, coe o kefir e adicione o leite novamente. Pronto! Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.