É apropriado comer batata doce ou batata doce crua? Cuidado com o Dioscorin
Existem certos alimentos que, apesar de serem extremamente saudáveis, saudáveis e adequados dentro de uma dieta variada e balanceada, é essencial aumentar as precauções no momento de cozinhá-las e consumi-las.
Um bom exemplo é a batata verde, ou mais especificamente e, para ser mais preciso, as batatas que têm algumas áreas de cor esverdeada, pois é um indicativo de conteúdo em solanina, uma substância tóxica que a batata produz para se defender de insetos e fungos.
No caso particular de batata ou o batata-doceÉ verdade que é um alimento extremamente rico em beta-caroteno e outras vitaminas, como a vitamina C. É útil no aumento das defesas, enquanto é útil para prevenir doenças cardiovasculares por seu alto conteúdo de antioxidantes. Como acontece com a batata, é um alimento com alto teor de carboidratos complexos, que ajuda a fornecer energia ao nosso corpo de forma gradual, recomendando assim manter os níveis de açúcar no sangue.
Não obstante, Não é aconselhável comer batata doce ou batata doce cruaporque contém Dioscorina, um alcaloide do tipo toxina vegetal com ação no sistema nervoso central, que pode causar convulsões, depressão e delírios, sendo na verdade muito tóxico.
Portanto, antes de consumi-lo na cozinha e especialmente para poder destruir a dioscorina é necessário - e fundamental - ferver bem antes. De fato, seu conteúdo em dioscorina é tão alto que a toxicidade se manifesta mesmo no consumo normal de alimentos.
O que é Dioscorina e como podemos eliminá-lo a partir de batata-doce e batata-doce?
A dioscorina é uma toxina de origem vegetal realmente tóxica. Basicamente, consiste em um composto alcalóide, que está presente principalmente em alimentos como batata-doce e batata doce em altas concentrações.
É especialmente presente quando estes alimentos são consumidos crus, daí a sua culinária é fundamental ser capaz de eliminá-lo completamente, uma vez que esta toxina é destruída pelo calor.
Portanto, encontramos esta toxina principalmente na batata-doce e na batata-doce crua, não é aconselhável consumi-la dessa forma mesmo quando está em rações ou pequenas doses. E é que seus efeitos - e toxicidade - podem se manifestar mesmo quando seu consumo é mínimo ou moderado.
A fim de destruir o Dioscorin, portanto, Simplesmente cozinhe a batata-doce ou batata-doce a alta temperatura em água quente por pelo menos 30 minutos. E saberemos que estão prontos quando estão macias quando são perfurados com um garfo. Desta forma, teremos a certeza de que a toxina desapareceu completamente. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasTubérculos
