Deliciosas receitas com bebida, descobri-las
O borrajas São, sem dúvida, uma leguminosa leguminosa conhecida desde a antiguidade e que atualmente está sendo cada vez mais exigida, especialmente no mundo da alta gastronomia, sendo até considerada como um vegetal de luxo.
Se os coletamos ou os cultivamos para nosso próprio consumo, antes de tomá-los devemos usar luvas para evitar que os cabelos que têm suas folhas e caules nos incomodem. Depois, com uma escova de plástico, escovamos as folhas e o caule. Nós os lavamos bem debaixo da torneira de água fria para remover a terra e os cabelos que ficaram.
Mas se os compramos no mercado congelado eles estão prontos para cozinhá-los, então sua preparação é muito mais simples.
Então nós fornecemos receitas e idéias para cozinhar a borragem, podemos cozinhá-los de diferentes maneiras ou incluí-lo como um vegetal ou vegetal e tornar nossos pratos mais nutritivos.
Folhas de borragem também são preparadas em uma versão doce, e esta receita é tradicional na área de Aragão, uma vez que as folhas de borragem são espatifadas e fritas são passadas através de açúcar ou polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou banhadas com mel.
Guisado de bebida
No caso de ensopado de borragem, o borragem é incluído com outros legumes e batatas para fazer um ensopado de legumes nutritivo.
Para fazer a sopa de borragem, devemos escolher ou coletar os machos recém-nascidos, ou seja, os brotos tenros sem floração.
Ingredientes:
- Um bando de jovens brotos, limpos e troceaditos.
- 3 fatias de abobrinha.
- 300 gramas de abóbora cortada.
- Uma batata doce amarela média.
- Uma cenoura sem pele e cortada.
- Uma cebola cortada.
- 3 dentes de alho sem pele e pequenos pedaços.
- 250 gramas de batatas
- Uma colher de chá de cominho moído.
- Uma colher de chá de páprica doce
- Algumas vertentes de açafrão.
- Uma pitada de açafrão.
- Sal.
- Azeite extra virgem
- Molhe para fazer o ensopado.
Elaboração:
Se coletarmos o borragem por nós mesmos, procederemos a remover os pelos das folhas e caules, como já indicamos anteriormente.
Depois, lavamos bem os brotos com água fria para remover qualquer vestígio de sujeira que eles possam ter. Lavamos bem o resto dos vegetais e picamos juntos com as folhas de borragem, cebola e dentes de alho.
Nós descascamos as batatas, lavamos e cortamos em quadrados. Nós também removemos a pele da batata doce e a cortamos em fatias grossas.
No fundo do caldeirão colocamos um pouco de azeite para aquecer para fritar a cebola. Quando a cebola estiver escaldada, adicione os dentes de alho e doure-os um pouco.
Adicione ao sofrito a colher de chá de páprica doce, o cominho e mexa, cozinhe mais 3 minutos com fogo baixo.
Em seguida, adicione os legumes que cortamos, as batatas e as fatias de batata-doce ao sofrito.
Cubra os legumes com água, adicione um pouco de sal, os fios de açafrão e a colher de chá de açafrão. Cozinhe o ensopado com fogo médio até que comece a ferver.
Quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o ensopado coberto por cerca de 40 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento e também ajuste o sal. Quando as batatas estão macias, apagamos o fogo.
Sirva ensopado de borragem quente em pratos individuais.
Podemos saborear o ensopado de borragem com um bom pedaço de pão, um pedaço de queijo, algumas azeitonas do campo com mojo, ou com uma colherada de gofio no topo, enquanto comemos ensopados nas Ilhas Canárias.
Borragem de gratinado
Esta receita para gratinar é muito fácil de fazer e muito saborosa. Além disso, se desejar, você pode adicionar brócolis.
Ingredientes:
- 750 gramas de borragem.
- Queijo parmesão ralado.
- 2 dentes de alho sem pele e picados.
- 2 ovos cozidos, picados.
- Uma pitada de pimenta preta moída.
- Sal.
- Azeite virgem para refogar as hastes das pequenas hastes de borragem.
- Bechamel para gratinar.
- Alguns raminhos de salsa picada (para decorar).
Ingredientes para o bechamel:
- 40 gramas de farinha de trigo simples.
- Meio litro de leite frio
- 60 ml. de azeite extra-virgem ou 60 gramas de manteiga.
- Uma pitada de noz-moscada.
- Uma pitada de sal.
Elaboração:
Lavamos bem a borragem. Nós separamos as folhas das hastes. Cortamos as hastes em pequenos pedaços e reservamos. Em um caldeirão colocamos água com um pouco de sal para cozinhar até começar a ferver.
Quando começar a ferver, adicione as folhas de borragem e cozinhe por cerca de 10 minutos. Nós extinguimos o fogo, nós drenamos as folhas e as reservamos.
Em uma panela coloque um pouco de azeite para aquecer para alourar os dentes de alho e refogue as hastes que cortamos, adicione um pouco de sal e pimenta preta moída e mexa bem.
Unte uma assadeira com um pouco de manteiga e coloque as hastes salteadas, folhas de borragem cozidas, ovos cozidos e reserve para preparar o molho béchamel.
Prepare o bechamel seguindo estes passos:
Em uma panela coloque o óleo ou manteiga para aquecer. Adicione a farinha e misture até ficar bem integrada.
Acrescentamos metade do leite, noz-moscada, sal e cozinhamos sem parar para mexer até ficar cremoso. Adicione o restante do leite e mexendo sempre, cozinhe com fogo embaixo do bechamel por 15 minutos.
Desligue o fogo e despeje o molho béchamel sobre as folhas de borragem e polvilhe o queijo ralado por cima.
Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 180 º C. Introduzimos a fonte ou bandeja no forno para gratinar a borragem. Gratinado no forno durante 5 minutos a uma temperatura de 200ºC, ou até dourar.
Nós removemos a fonte do forno e servimos a borragem quando está quente. No momento da apresentação, polvilhe a salsa picada por cima.
Os au gratins são uma opção ideal para acompanhar massas, arroz, peixe ou carne.
Borragem fervida e frita
O borragem pode ser frito e frito como flores de abóbora, abobrinha ou qualquer outro vegetal.
Uma vez que as folhas de borragem são bem limpas, como já indicamos anteriormente, se talvez as tenhamos coletado, podemos preparar esta receita.
Ingredientes:
- Um monte de folhas de borragem limpa (cerca de 400 gramas).
- 150 gramas de farinha de trigo simples.
- Uma gema de ovo batida
- Azeite virgem extra para fritar as folhas de borragem.
- Sal.
- 150 ml. de água fria da geladeira.
Elaboração:
Do bando de borragem anteriormente limpo, escolhemos as folhas que são maiores e mais bonitas. Nós os drenamos bem depois de lavá-los.
Bata o ovo bem, adicione a farinha, um pouco de sal e, juntamente com a água fria, fazemos uma massa de consistência bastante líquida, muito leve, como uma tempura. Colocamos azeite em uma panela para aquecer para fritar as folhas de borragem.
Passamos as folhas de borragem pela massa uma a uma e as colocamos no óleo quente para irem dorándolas.
Nós marrom as folhas de borragem em ambos os lados. Prepare uma bandeja ou fonte coberta com papel absorvente ou guardanapos para serem depositados nas folhas de borragem frita e drenar o óleo excedente.
No momento da apresentação nós os colocamos em um prato ou prato limpo e os trazemos para a mesa.
A borragem cozida e frita pode ser servida com arroz branco, massa, carne ou peixe, como qualquer outro vegetal. TemasReceitas Canárias
