Kefir e iogurte: diferenças

Embora tende a ser muito menos conhecido do que o iogurte, a verdade é que o kefir está ganhando seguidores entre muitos dos nossos leitores. E é que, se descobrirmos como fazer kefir em casa, podemos ser encorajados não só a experimentá-lo, mas até a tornar-nos adeptos desse produto natural delicioso, nutritivo e benéfico.

Devido à sua semelhança, é comum que muitas pessoas pensem que o kefir e o iogurte são os mesmos, ou que mesmo o kefir é um derivado do iogurte. No entanto, quando sabemos em que consiste cada produto e, acima de tudo, suas diferenças, percebemos que eles realmente não são os mesmos.

Diferenças entre o kefir e o iogurte

Devemos ter em mente que nos deparamos com duas variações do mesmo processo.

Ou seja, no momento da obtenção do kefir e do iogurte, ocorre um processo de fermentação, mas ambos variam em que no kefir o leite fermenta de uma reação lacto-alcoólico (daí o seu sabor é muito mais forte do que o iogurte), de modo que não só o açúcar do leite fermentado, mas também a caseína e a albumina. No caso do iogurte, no entanto, a fermentação é apenas lático, e também encontramos dois tipos de bactérias: L. Bulgaricus e S. Termophilus.

Não só podemos encontrar diferenças no processo de fermentação, mas também na sua aparência. E é que, embora o kefir seja líquido, o iogurte tende a ser sólido.

Para que você possa diferenciá-los melhor, então mostramos duas imagens, a primeira corresponde ao kefir e a segunda obviamente a um iogurte normal.

Imagens | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

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