Por que choramos quando cortamos cebolas

Quem não chorou ao cortar a cebola em algum momento? Na verdade, quase poderíamos reformular a questão novamente ... Quem não cortou uma cebola por algum tempo e sempre chorou ao fazê-lo? Não há dúvida de que somos, sem dúvida, confrontados com um inconveniente inconveniente, especialmente para aqueles que cozinham regularmente e usam o cebola entre seus ingredientes mais comuns e habituais. Mas por que estamos chorando? Talvez nós sentimos uma dor inconsciente por passar a faca através de suas diferentes camadas?

Antes de descobrir, devemos comentar que a cebola é uma lâmpada subterrânea, comestível, que cresce na planta do mesmo nome (cujo nome científico é mais preciso é Allium cepa). É um vegetal de origem asiática cujo cultivo é conhecido e é realizado a partir de 6.000 aC, quando pouco depois se espalhou pela Europa até finalmente chegar à América. Pertence à família das Liliaceae, com folhas externas responsáveis ​​por proteger a lâmpada.

Estamos, portanto, diante de um legume muito popular em muitos países do mundo, cujo consumo se estendeu por muitos e muitos séculos. Em relação ao benefícios da cebola mais importante, podemos ressaltar que é um alimento natural com ação bactericida e fungicida, ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue e também altos níveis de colesterol, é um maravilhoso limpador de sangue com uma importante função diurética, além de para ser útil ao regular o trânsito intestinal.

Embora seja uma comida muito comum e popular, a partir do primeiro momento nós removemos sua primeira camada e começamos a cortá-la nossos olhos começam a coçar e chorar. A razão é encontrada em um Gás irritante conhecido como alinasa, que nós respiramos quando cortamos cebolas. Causa uma irritação das membranas mucosas nasais. Explicado de maneira muito mais técnica e precisa, no momento de cortar uma cebola, ocorrem quebras de células que permitem que a enzima alinasa entre em contato com o trans - (+) - S- (1-propenil) -L-cisteína sulfóxido, produzindo , piruvato, amia e sin-propanotial-S-ido. Este último é a molécula responsável pela ruptura e irritação ocular.

Muitos especialistas consideram que o propanotial exerce uma ação lacrimogênea, pois quando entra em contato com a água se decompõe resultando em sulfeto de hidrogênio, ácido sulfúrico e propanal, sendo provavelmente o ácido sulfúrico que danifica a membrana conjuntival, produzindo o irritante lacrimejamento. .

Se você é apaixonado e gosta muito de cebolas, mas acha muito desconfortável cortá-las, descubra mais sobre como cortar a cebola sem molhar os olhos.

Imagens | Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

Por que cebola faz chorar? (Janeiro 2023)