O que é seitan, a deliciosa carne de legumes

Entre os diferentes substitutos da carne, especialmente se você seguir uma dieta vegetariana ou vegana, ou se simplesmente quiser eliminá-la de sua dieta, podemos encontrar opções diferentes, muito mais naturais, que nos fornecem benefícios e propriedades nutricionais interessantes, além de proteínas vegetais Eles se destacam precisamente porque são mais fáceis de assimilar pelo nosso organismo do que as proteínas animais.

Um desses alimentos é o seitan, uma comida deliciosa que pode se tornar, de fato, uma deliciosa alternativa à carne animal, não só pelas suas qualidades nutricionais, mas também pelo seu sabor e textura (que a lembra muito). Portanto, também é chamado como carne vegetal, porque sua aparência é muito parecida com a carne animal quando cozida. Além disso, na cozinha é um produto natural muito versátil, uma vez que pode ser preparado de maneiras muito diferentes: em ensopado, empanado, maltratado, grelhado, frito ...

Seitan é um produto de origem natural, isso é feito de farinha de trigo (duro, Kamut ou espelta), particularmente glúten de trigo. Além disso, é feito com tamari, alga kombu e gengibre.

Embora seja baseado em elaborações tradicionais de glúten da China e do Japão (neste país, por exemplo, há um produto similar conhecido pelo nome de fu, embora seja torrado, cozido no vapor e seco), é considerado uma receita ou um prato moderno de culinária macrobiótica, vegana e vegetariana.

Na verdade, ele se torna um dos pratos veganos e vegetarianos mais populares, junto com o tofu.

Hoje em dia é possível comprá-lo facilmente em herboristas e em lojas vegetarianas, sob diferentes apresentações. O mais comum é encontrá-lo sob a forma de bolas esponjosas, que têm uma textura firme e uma cor marrom.

Receita rápida Seitan

Ingredientes

500 gr. de glúten de trigo
1 litro de água fria
1/2 de molho de soja
2 tiras de alga kombu
1 dente de alho

Preparação de seitan

Em uma panela, coloque o glúten de trigo primeiro. Agora adicione um pouco de água até obter uma mistura homogênea, mas ela não fica em suas mãos.
Forme uma bola e divida-a em 4 partes iguais.
Descasque o dente de alho e deixe-o inteiro.
Em uma panela coloque o litro de água fria, o dente de alho (sem rachar), o molho de soja e a alga kombu.
Deixe a água ferver. Quando começar a ferver, adicione os pedaços de glúten. Deixe em fogo médio por 45 a 50 minutos.
Retire do fogo. Deixe o pote coberto até que a receita esteja fria.
Pronto!

Imagens | Mattie Hagedorn / Lablascovegmenu / Eliot Phillips Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasVegan