As frutas e legumes congelados perdem benefícios?
Dentro de uma dieta saudável e equilibrada, é essencial e essencial consumir todos os dias frutas e verduras, que se destacam como alimentos extremamente saudáveis e ricos em nutrientes essenciais, essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo.
Muitos nutricionistas recomendam consumir pelo menos 5 porções de frutas e verduras todos os dias, como forma de desfrutar de uma dieta saudável e o mais equilibrada possível. E, como você sabe, frutas e vegetais são ricos em vitaminas, minerais, antioxidantes, água, fibras ... enfim, todos aqueles macro e micronutrientes que precisamos todos os dias.
Mas no nosso cotidiano, no nosso dia a dia, é comum sermos agredidos por algumas dúvidas relacionadas, principalmente após o aumento da venda de legumes e vegetais congelados. E é que eles tendem a perder benefícios nutricionais quando estão congelados?
É verdade que legumes e frutas congelados perdem benefícios?
Há alguma controvérsia a este respeito, uma vez que, embora originalmente tende a ser pensado de outra forma, a verdade é que frutas e vegetais congelados oferecem os mesmos benefícios e nutrientes essenciais.
Por quê? Fundamentalmente porque esses alimentos foram branqueados (isto é, cozidos em água fervente ou fervente por um curto período de tempo) e congelados em poucas horas após serem selecionados em seu melhor momento de frescor.
É o caso de serem branqueados para o fogo, porque no caso de serem congelados como tal, praticamente as suas qualidades nutricionais são mantidas. É mais, Considera-se que a perda de nutrientes é quase imperceptível.
Por outro lado, é verdade que alimentos congelados tendem a perder algumas propriedades organolépticas, não só em termos de aparência externa, mas também em sabor. Ou seja, é comum que seu sabor seja algo mais neutro, e sua aparência não é tão marcante quanto a que vegetais ou frutas frescas possuem.
No entanto, isso não significa que obviamente o melhor é sempre optar por frutas e vegetais sazonais e frescos, como forma de garantir uma correta contribuição de seus benefícios e de suas propriedades nutricionais.
E os vegetais e frutas congelados em casa?
Devemos ter em mente que, como diferentes estudos científicos mostraram, os alimentos congelados contêm quase a mesma quantidade de nutrientes essenciais (isto é, especialmente vitaminas, minerais e fibras), que antes do congelamento.
Além disso, no caso de vegetais congelados, o mais comum é que, antes de seu congelamento, passar por um pequeno processamento, que é uma ligeira alteração na alimentação. Mas basicamente é observado em suas qualidades organolépticas (gosto e aparência), e não em seus benefícios nutricionais.
Como congelar legumes e frutas corretamente?
Para garantir que a comida que vamos congelar mantenha todas as suas propriedades, é muito importante congelá-la o mais rápido possível. Desta forma, seremos capazes de preservar suas propriedades nutricionais e, em maior medida, suas qualidades organolépticas. Além disso, é igualmente importante que a temperatura atinja -40ºC.
Mas e os alimentos que congelamos em casa? Na verdade, é mais simples do que você pensa. Você só tem que seguir os passos que discutimos abaixo:
Como congelar frutas em casa:
- Lave a fruta que você vai congelar bem. Em seguida, seque bem e divida-o em pequenas porções.
- Coloque os pedaços de frutas cortadas em sacos projetados para freezer (aqueles que podem ser fechados hermeticamente são ideais).
- Feche bem o saco e guarde no congelador.
Como congelar legumes em casa:
- Lave bem os legumes, melhor separadamente para limpá-los melhor. Então seque bem.
- Corte legumes e verduras em pedaços.
- Coloque a água em uma panela e coloque no fogo. Em seguida, coloque a água gelada em outra panela. Quando a água começar a ferver, mergulhe rapidamente os legumes, tomando cuidado para não queimá-los e, em seguida, mergulhe-os rapidamente na água gelada.
- Em seguida, seque-os bem e coloque-os em sacos de congelação. Feche-os bem e, finalmente, guarde-os no freezer.
Pronto! As frutas e legumes congelados podem durar até um ano no freezer. Manter efetivamente todas as suas virtudes. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.
