Como fazer falafel em casa: receita típica da Índia

O falafel é um croquete feito de grão de bico ou feijão esmagado. Formando uma massa misturada com ervas e outros temperos, o falafel É cozido em óleo e é comumente servido em pão pita com iogurte ou molho de tahine; Sendo este um prato muito popular na culinária árabe que, após a rica e diversificada interação cultural de hoje, chegou até mesmo à mais remota culinária das regiões ocidentais.

O falafel é um prato original da Índia, onde é cozido com especiarias amargas no pão pita. A palavra falafel vem da palavra "filfil", que significa pimenta e sânscrito "pippali".

Este croquete é feito com grão de bico, feijão ou uma mistura de ambos; embora a variante egípcia chamada ta'miya seja feita exclusivamente com feijão, enquanto outras variantes usam apenas grão-de-bico, respectivamente.

O que faz falafel diferente de outras almôndegas vegetarianas é que feijão ou grão de bico não são cozidos; Em vez disso, eles são encharcados até que amolecem e depois são esmagados misturando-os com ervas e especiarias para formar uma pasta.

Com esta massa são feitas bolas achatadas que são fritas em azeite de oliva virgem, de preferência, e podem ser servidas em pão pita acompanhado de seu tradicional molho de iogurte ou tahina.

Graças a restaurantes especializados em comida oriental, este prato tornou-se muito popular em todo o mundo. Isto é, sem dúvida, graças à sua fácil preparação, além de seu sabor requintado e incomparável.

É um prato saudável e sem glúten; grão de bico é uma ótima fonte de proteína sem gorduras saturadas com alto teor de fibras e minerais como ferro, potássio, cálcio e magnésio, e ácidos graxos como o linoléico ou mais conhecido como ômega 6. Assim, o grão-de-bico ou feijão croquete É uma ótima alternativa 100% saudável para os vegetarianos.

Receita original para fazer falafel

A receita original do falafel é simples de preparar uma vez que todos os ingredientes estejam disponíveis. Em seguida, oferecemos a receita e a preparação deste excepcional prato hindu.

Ingredientes:

  • ½ quilo de grão de bico
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • Pimenta moída (a gosto)
  • 2 colheres de chá de cominho
  • Salsa (a gosto)
  • Sal a gosto)
  • Azeite virgem (para fritar)

Preparação do falafel:

O primeiro passo é deixar o grão-de-bico em molho de molho por um período não inferior a 24 horas; isso com o único propósito de suavizar a semente. Antes de fazer a massa, para que amoleça e possa ser bem esmagada, deve-se prestar atenção à água, já que no começo absorve mais da metade do volume dela. Nota: (O grão de bico não deve ser cozido, eles devem estar crus para alcançar o sabor tradicional do falafel).

Depois de molhar as sementes de grão-de-bico ou feijões por pelo menos 24 horas, elas devem ser extraídas da água e deixadas em papel absorvente; assim perdem o excesso de água. A regra determina que, quanto mais seco eles permanecerem; mais ideal será para a preparação da massa.

Depois de descansar o grão de bico, nós processamos em um triturador ou liquidificador para obter uma textura semelhante à da areia. O ponto aqui não é esmagar excessivamente o material.

Nós os colocamos em uma tigela grande e descascamos a cebola e removemos a camada externa. Então, cortamos e colocamos no triturador, fazemos o mesmo com o alho e a salsinha, que devem ser lavados antes de serem adicionados ao triturador ao lado da cebola e do alho. Depois disso, processamos tudo até que esteja bem triturado e o adicionemos ao recipiente onde temos o grão de bico moído.

Adicione sal e pimenta a gosto, cominho e levedura. Misture bem até obter uma massa uniforme. Posteriormente, cubra a massa e deixe repousar à temperatura ambiente por uma hora.

Após uma hora de descanso, o fermento terá efeito. Nós procedemos para formar o falafel com nossas mãos; para isso, pegamos um pouco de massa fazendo uma bola de cerca de 5 centímetros e então amassamos um pouco, dando-lhe a forma característica do falafel.

Coloque o azeite em uma panela e quando estiver uniformemente quente, fritaremos o falafel. O óleo deve cobri-los e eles devem ser fritos por cerca de 5 minutos, permanecendo crocante e escuro por fora e macio por dentro. Por fim, os organizamos em um prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo e servir quente.

Este prato é tradicionalmente servido com pão pita e iogurte ou molho de tahine e pode ser decorado com pedaços de salsa por cima. Bom proveito!. TemasReceitas Vegan Vegan

Falafel o croqueta de garbanzos (Abril 2019)