Jijona Nougat sem glúten: receita adequada para celíacos

Se há uma sobremesa ou doce típico de Natal que se torna um dos mais conhecidos e tradicionais (especialmente em nosso país, onde na verdade é extremamente popular e comum), o nougatNão há dúvida de que é o que mais se destaca. Por quê? Fundamentalmente porque o nosso país é caracterizado por ser uma região com uma tradição turronera muito grande.

De fato, devemos voltar a um trabalho de Lope de Rueda publicado no ano de 1541 (Os lacaios dos ladrões) encontrar uma das primeiras menções escritas sobre o nougat no nosso país. Neste trabalho o mestre repreende seus servos porque eles "tinham comido seu quilo de nougat de Alicante", que estavam em sua mesa.

Assim, pouco depois, para 1582 para ser preciso, encontramos um documento do município de Alicante no qual se menciona que, todo ano e desde tempos imemoriais, neste lugar costuma-se comer uma arroba de nogado para o Festas de Natal, como forma de pagar parte do salário dos trabalhadores.

O que é o nougat de Jijona?

Originalmente Jijona nougat é um tipo de nougat macio feito com amêndoas e mel. Isto é, é uma maravilhosa massa doce obtida pelo cozimento do mel ao qual se incorporam amêndoas sem casca e torradas.

Esses ingredientes são depois amassados, dando-lhe uma forma retangular ou de bolo, e são reservados na geladeira como forma de adquirir mais consistência.

É óbvio que o nougat tradicional de Jijona pode conter vestígios de glúten, especialmente se não formos nós que o fazemos em casa e não sabemos quais ingredientes foram usados em sua preparação. Portanto, não é uma opção recomendada para celíacos.

No entanto, você sabia que podemos desfrutar de uma boa sem glúten Jijona nougat, ideal para aqueles que sofrem de doença celíaca?

Receita de Jijona sem glúten de nougat

A opção que propomos nesta ocasião é ideal se você tem doença celíaca, já que é uma receita nougat de Jijona cem por cento livre de glúten e, portanto, é adequada para celíacos. Você se atreve a prepará-lo? É mais simples do que você pensa. Anote os ingredientes necessários e os passos para fazê-lo em casa.

Ingredientes:

625 g de amêndoas cruas
87 g de mel
125 g de açúcar orgânico e não refinado (você pode substituí-lo por açúcar de confeiteiro)

Preparação de nougat de Jijona sem glúten:

Primeiro vamos começar a assar nossas amêndoas. Para isso, pré-aqueça o forno a 180º C e, quando quente, distribua as amêndoas pela bandeja do forno. Coloque no forno e aqueça por 5 minutos, até que as amêndoas comecem a dourar. Em seguida, retire-os do forno e reserve-os.

Se você vai usar açúcar de confeiteiro, você pode pular este passo. Se não, e você vai usar o açúcar, coloque-o no moedor de café e moer bem até obter um pó tão bem quanto possível.

Coloque as amêndoas no copo do processador de alimentos ou no liquidificador e triture-as bem, até que as amêndoas comecem a liberar o óleo.

Em seguida, misture o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande com o mel e adicione a pasta de amêndoa. Misture tudo bem novamente no processador de alimentos ou processador de alimentos, até obter uma pasta quase líquida.

Forre um molde com papel manteiga (ou antiaderente), despeje a massa de torrone e reserve na geladeira por algumas horas. Se você deixar descansar por alguns dias, o resultado será ainda melhor.

Para finalizar, remova-o do molde e, com a ajuda de toalhas de papel absorventes (ou guardanapos), remova o excesso de óleo da parte superior e inferior. Pronto! Corte em pedaços ou o que você preferir. TemasNatal Receitas De Natal