Açúcar de coco: o que é, benefícios, contra-indicações e usos

O que é o açúcar de coco?

Embora conheçamos muito mais açúcares comuns, a verdade é que, pouco a pouco, o uso de açúcar de coco pelos seus efeitos nutricionais e propriedades de saúde.

Açúcar de coco é extraído do doce néctar das flores da palmeira. A seiva é cozida para evaporar a água e o líquido se torna uma substância que cristaliza e de lá você obtém o açúcar, que é um tanto escuro, semelhante ao açúcar mascavo que conhecemos. Deve-se notar que esta seiva é composta de 80% de água, 15% de açúcar e 5% de minerais. Enquanto 4 g de açúcar de coco fornecem 15 calorias e 4 gramas de carboidratos.

Quais são os benefícios do açúcar de coco?

O açúcar de coco contém, principalmente, um bom suprimento de minerais e vitaminas, como ferro, zinco, cálcio e potássio. E o destaque é que é um pouco mais saudável que o convencional. Descubra seus benefícios.

Índice glicêmico baixo

A diferença mais importante entre açúcar normal e de coco é que o segundo tem um baixo índice glicêmico (IG). Ele tem 35 quando é considerado alto em 55. Portanto, ele tem um índice glicêmico que é realmente baixo.

Com isso, nossa saúde melhora porque é totalmente indicada para pessoas que precisam controlar os níveis de açúcar no sangue e, em geral, o açúcar a longo prazo pode ser contraproducente para a saúde. Por esta e muitas outras razões, é adequado que os diabéticos evitem desencadear o açúcar no sangue e, portanto, é um açúcar adequado para diabéticos.

Muitos minerais

O açúcar de coco, além disso, tem mais minerais que o convencional. Contém ferro, zinco, potássio, entre outros, com os quais existem mais antioxidantes no organismo, o sistema imunológico é protegido e os níveis sanguíneos ideais são mantidos para funcionar adequadamente. Também promove o crescimento dos ossos graças à sua alta contribuição no fósforo e no cálcio.

Fonte de vitaminas

Entre suas vitaminas, vale ressaltar que encontramos as do tipo B: B1, B2, B3, B6 e também vitamina C.

Outros elementos

É importante ressaltar que este açúcar também contém outros elementos notáveis, embora em menor quantidade: fitonutrientes como polifenóis, flavonóides e antocianidinas, antioxidantes e inositol.

Útil contra a constipação e diabetes

Embora o açúcar de coco tenha uma pequena quantidade de fibra, ele tem um tipo de fibra conhecida como inulina, que proporciona benefícios prebióticos. Isso significa que ela ajuda de forma positiva quando se trata de melhorar o trânsito intestinal e a constipação, justamente porque ela nutre a microbiota intestinal.

Além disso, graças à presença deste tipo de fibra, você sabia que também é útil reduzir o açúcar em pessoas com diabetes?

Ótimo sabor e usos

Açúcar de coco tem um sabor fino e doce que aumenta muito as sobremesas. Além disso, podemos usá-lo para cozinhar bolos caseiros, smoothies de frutas e outros doces.

Os principais usos do açúcar de coco na alimentação diária são muito variados. Por um lado, é usado para adoçar leite, iogurte ou café, e como é melhor do que o tradicional, é sempre uma fonte de saúde e um substituto perfeito para o açúcar que todos nós já conhecemos. E, por outro lado, como mencionamos acima, é fantástico para doces e sobremesas. Pode ser incluído em receitas de biscoitos, bolos, pudins ...

Valor nutricional do açúcar de coco

100 gramas de açúcar de coco fornecem os seguintes valores nutricionais ou nutricionais:

Calorias: 383 kcal.
Carboidratos: 92,1 g. Dos quais são açúcares 92 g.
Proteínas: 2,6 g.
Gordura: 0,5 g. Não tem gorduras saturadas.

Contra-indicações de açúcar de coco

Excesso de consumo de qualquer tipo de açúcar é prejudicial à saúde, causando ganho de peso, concentração de gordura, aumento da pressão arterial, aumento do colesterol ... Portanto, devemos moderar o consumo de açúcar de coco. Enquanto muita água de coco pode aumentar os níveis de sódio no sangue.

Açúcar de coco ou panela?

Como vimos, o açúcar de coco tem boas condições para manter a boa saúde, especialmente pelo excelente valor nutricional. O panela É o suco puro de cana-de-açúcar não refinada que também tem vitaminas e minerais.

Tanto o açúcar de coco como a panela provêm da evaporação da água, pelo que têm propriedades bastante semelhantes para a saúde. Neste caso, podemos optar por ambos, mas devemos escolher o que melhor nos convier para a cozinha e aquele que temos mais à mão. O preço também pode influenciar a maneira como você escolhe um ou outro. REFERÊNCIAS

D-xilose derivada do coco afeta a glicose pós-prandial e as respostas à insulina em indivíduos saudáveis
Efeitos da suplementação de inulina de alto desempenho no controle glicêmico e no status antioxidante em mulheres com diabetes tipo 2