Gelatina: benefícios de uma sobremesa saudável rica em proteínas
O gelatina é, sem dúvida alguma, algo mais que uma deliciosa sobremesa, muito rica, simples e fácil de fazer, pois pode se tornar uma alternativa boa e fresca, totalmente saudável e com alto valor nutritivo. Mas que benefícios e propriedades tem a gelatina? E ele valor nutricional da gelatina?.
Numerosos estudos demonstraram que a gelatina é extremamente benéfica para pessoas que sofrem de problemas digestivos, como gastrite, hiperacidez, cólica e colite.
Também é ideal para pessoas que sofrem de indigestão, uma vez que facilita o processo de digestão evitando o aparecimento de digestões pesadas e, portanto, tendo um sistema digestivo saudável.
Contém colágeno e, a partir dele, a grenetina, que é uma proteína que é capaz de fornecer nutrientes complementares para a pele, unhas e cabelos, ajudando-os a serem muito mais saudáveis.
Também é ideal em crianças, fazendo parte de uma dieta leve, por exemplo, e mesmo para idosos, doentes ou pessoas que estão fazendo algum tipo de dieta.
O que é gelatina?
A gelatina é uma sobremesa que é obtida a partir da hidrólise do colágeno, uma proteína encontrada principalmente no tecido conjuntivo dos ossos, cartilagem e pele.
Ou seja, é uma sobremesa que é feita a partir de ossos e peles de origem bovina e suína, que depois de lavadas, maceradas e purificadas, são submersas em água quente para extrair a fração de colágeno, dissolvendo-se nele.
Este colagénio é então submetido a filtração, desmineralização, concentração, esterilização e finalmente secagem. E é o material que contém a proteína de colágeno, que é a utilizada para sua elaboração.
Estamos, portanto, diante de um produto de origem animal cujos ingredientes (lembre-se, pele e ossos desmineralizados de certos animais), foram aprovados para consumo humano pelas autoridades veterinárias relevantes.
Por este motivo, A gelatina também é usada para fazer jujubasO colágeno também é usado como emulsificante e estabilizador, ajudando a melhorar a textura de produtos como iogurtes, sorvetes e outras sobremesas.
Valores nutricionais de gelatina
Nós poderíamos dizer isso Gelatina é proteína pura, uma vez que o colagénio com o qual é originalmente processado compreende uma cadeia proteica de cerca de 1050 aminoácidos.
Além disso, como veremos, dois desses aminoácidos - hidroxiprolina e hidroxilisina - são encontrados apenas na proteína de colágeno, que contém todos os aminoácidos essenciais, com exceção do triptofano.
No que se refere precisamente a este valor nutricional, a gelatina contém principalmente colágeno (entre 85 e 90%), sais minerais, água e açúcares.
A propósito, devemos indicar que a proteína, seu principal componente, é formada por elos chamados aminoácidos (que já conhecemos), e que 18 dos 20 existentes estão presentes na estrutura do colágeno, portanto fazem parte do composição de gelatina.
No entanto, devemos salientar que a gelatina, apesar de ser um alimento proteico, o colágeno não contém todos os aminoácidos essenciais, razão pela qual não supõe uma contribuição protéica complexa.
Os benefícios da gelatina
Ideal para a saúde dos ossos e da pele
Precisamente devido ao seu alto teor de colágeno e sua contribuição para certos minerais e oligoelementos (especialmente cálcio, fósforo, magnésio e silício), Gelatina ajuda a melhorar a saúde óssea, sendo útil não só para reconstruir os ossos, mas para fortalecê-los.
Além disso, Ajuda a aumentar a elasticidade da pele graças a esse alto teor de colágeno, fortalecendo seus tecidos conjuntivos.
Baixo conteúdo calórico, ideal em dietas
Se você já seguiu uma dieta de emagrecimento, é muito provável que você tenha encontrado gelatina entre uma das sobremesas recomendadas.
E com uma boa razão, dado que A gelatina é um produto com muito poucas calorias. Além disso, dependendo do teor de açúcares, edulcorantes e / ou aromatizantes que possam ser utilizados na sua preparação, 100 gramas de gelatina fornecem apenas 62 calorias.
Melhora a digestão
Como indicamos no início desta nota, a gelatina é uma sobremesa certamente adequada no caso de certas condições e distúrbios digestivos. E, de fato, ajuda a digestão contendo glicina, um aminoácido capaz de estimular o ácido clorídrico em nosso estômago.
Útil contra as estrias da pele
Como o colágeno ajuda a melhorar a elasticidade e a firmeza da pele, a gelatina se torna uma opção deliciosa quando se trata de melhorar e diminuir as estrias, especialmente quando seu consumo é regular.
Principais propriedades da gelatina, para resumir
Então resumimos quais são as principais propriedades que oferece e nos dá a gelatina, uma deliciosa sobremesa ideal para os pequenos:
- Útil em caso de indigestão.
- Evite o aparecimento de digestões pesadas.
- Fornece nutrientes benéficos para a pele, unhas e cabelos.
- Útil em caso de necessidade de uma dieta suave.
