Como fazer figuras de maçapão: receita tradicional
Quem não gosta do maçapão? É uma sobremesa tradicional e tipicamente natalícia, que é produzida e consumida especialmente em Espanha. Embora em algumas províncias espanholas, como por exemplo em Toledo, seja muito comum que seja consumido durante todo o ano, onde na verdade é altamente característico.
Além disso, neste lugar em Espanha há provavelmente a primeira referência escrita relacionada ao marzipã, que remonta ao ano de 1577, embora em 1786 a edição do livro se destaqueArte de confeitaria: Em que todos os tipos de doces secos e líquidos estão contidos, biscoitos, torrone, nata, bebidas geladas de todos os gêneros, rosolis, mistelas [et] c. Com uma breve instrução para conhecer os frutos e servi-los crus. E dez mesas com sua explicação, onde além do maçapão são nomeados outros doces típicos, como é o caso do nougat. 
Embora a primeira documentação sobre sua origem remonte precisamente ao século XV, existem algumas lendas que podem indicar que sua origem é possivelmente persa. Além disso, muitos historiadores concordam que é bem provável que ele tenha chegado ao nosso país no século VIII, após a invasão árabe. No entanto, há quem pense que também veio das mãos de cruzados e peregrinos.
De qualquer forma, estamos diante de um doce de Natal tradicional típico, que consiste em uma espécie de massa ou doce de amêndoas e açúcar, que são misturados em quantidades iguais e esmagados até se obter uma textura tão uniforme quanto possível. Para finalizar, a massa é pintada com clara de ovo e assada, adquirindo essa cor característica.
Receita de figuras de maçapão
Você vai levar para preparar as figuras em torno de 1 hora, e assar cerca de 20 minutos.
Ingredientes:
- 200 gr amêndoas moídas
- 200 gr de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
Como fazer figuras de maçapão:
- Primeiro separe cuidadosamente o branco da gema e reserve.
- Se você tiver amêndoas cruas inteiras, triture-as com a ajuda de um moedor elétrico. Em seguida, misture as amêndoas moídas com o açúcar de confeiteiro e a clara de ovo, pouco a pouco, até obter uma massa que seja o mais homogênea possível.
- Coloque papel manteiga na assadeira.
- Separe em pequenas porções. Se desejar, faça figurinhas para fazer o tradicional maçapão. Você pode escolher cortar massa com formas ou dar a elas as formas desejadas.
- Coloque as estatuetas de maçapão em cima do papel manteiga e, quando as colocar, pincele a superfície com a gema.
- Coloque no forno e leve ao forno a 200ºC. Não há tempo de cozedura, idealmente observe as figuras e retire-as do forno quando estiverem ligeiramente douradas.
- Listas! Você já tem suas deliciosas figuras de Natal.
