O açúcar mascavo é mais saudável que o açúcar branco? Diferenças

Quando uma pessoa planeja seguir uma dieta balanceada e acima de tudo saudável, uma das questões que tende a perguntar é Que diferenças existem entre açúcar branco e açúcar mascavo?, desde o açúcar branco Caracteriza-se por ser um elemento muito presente na culinária diária em muitos países como o adoçante de eleição por excelência.

É, por exemplo, um adoçante amplamente usado quando se toma café com leite, leite sozinho, em muitas sobremesas e até para adoçar molhos de tomate.

No entanto, o que poucas pessoas sabem é que o açúcar branco apenas contribui calorias vaziasPortanto, é extremamente rico em calorias e ainda não fornece nenhum valor nutricional à nossa dieta.

Tendo em conta que a maior parte do açúcar mascavo actualmente vendido não passa de um refinado açúcar branco ao qual foi adicionado o extracto de melaço, diferenças entre açúcar branco e açúcar mascavo Como é entendido (o original, por assim dizer), você certamente irá optar por este último de acordo com os diferentes valores nutricionais que ele fornece.

O que é açúcar branco? E o açúcar mascavo?

O açúcar branco é um produto extraído tanto da cana-de-açúcar como da beterraba sacarina. Para a sua preparação, é submetido a um processo de purificação química conhecido pelo nome desulfitação.

Porém, Açúcar mascavo consiste em uma mistura de açúcar branco com melaço de cana. Neste ponto, devemos diferenciar entre o açúcar mascavo em si, com aquele considerado cana-de-açúcar integral, que é obtido diretamente dos sucos da cana-de-açúcar.

A principal diferença é que o açúcar mascavo não é submetido a um processo de refino, mas é apenas cristalizado e centrifugado, no qual os cristais de açúcar branco são misturados com melaço de cana, envolvendo assim cada cristal.

Principais diferenças entre açúcar branco e açúcar mascavo

O O açúcar branco é caracterizado como o produto extraído da cana-de-açúcar e da beterraba, que é então refinado. É considerado o açúcar mais puro, precisamente porque tem cerca de 99% de sacarose e é o resultado de um processo de refinação.

Porém, O açúcar mascavo é obtido pela cristalização do cana-de-açúcar, mas não é processado nem refinado. Por isso, é popularmente conhecido como o açúcar integral.

Embora seja verdade que o processo de refino é uma prática comum em muitos alimentos (como pão, arroz ou macarrão), a verdade é que esse processo de refino elimina a maioria dos nutrientes que o açúcar mascavo fornece. sua versão não refinada (isto é, a mais pura).

Por um lado, o açúcar mascavo não refinado fornece vitaminas do complexo B, além de minerais como potássio (320 mg), cálcio (85 mg), sódio (40 mg) e magnésio (23 mg). No que diz respeito ao seu conteúdo calórico, 100 gramas de parte comestível contribuem com aproximadamente 390 calorias.

Embora 100 gramas de açúcar branco forneçam quase 400 calorias (um número próximo ao açúcar mascavo), a verdade é que a principal diferença está em sua contribuição nutricional zero.

O açúcar mascavo é mais saudável que o açúcar branco? Eles são o mesmo?

Embora seja verdade que, hoje, muitas pessoas tendem a considerar o açúcar mascavo como uma opção adoçante mais saudável que o açúcar branco, principalmente devido ao seu conteúdo e contribuição nutricional (em vitaminas do complexo B, minerais como ferro ou magnésio). ), uma vez que tende a ser uma variedade de açúcar menos processada, a verdade é que não há realmente muitas diferenças.

É verdade que, do ponto de vista nutricional, o açúcar mascavo não refinado fornece minerais (potássio, ferro, sódio, magnésio e cálcio) e vitaminas (principalmente do grupo B), enquanto ao mesmo tempo o açúcar branco apenas contribui com calorias vazias(isto é, fornece calorias e nenhum nutriente).

Mas isso não significa que o açúcar mascavo tenda a ser mais saudável que o açúcar branco. Pelo contrário, torna-se um problema, porque, considerando que é mais saudável, acabamos por adicioná-lo à nossa alimentação diária como uma opção "saudável", quando na verdade só é saudável na aparência: não pode ser considerado como uma fonte desses nutrientes, uma vez que geralmente é consumido em pequenas quantidades, e seu teor de açúcar é praticamente semelhante ao açúcar branco.

Ou seja, enquanto o açúcar branco (ou normal) tem entre 99% a 100% de sacarose, o açúcar mascavo tem entre 85% e 95%. Que se traduz em algo muito simples: não há evidências de que o açúcar mascavo seja mais saudável do que o açúcar branco. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasComida De Açúcar

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