Potaje de Cuaresma: Receita de guisado de espinafre e grão-de-bico
O guisado de espinafre e grão-de-bico é um guisado que faz parte da tradição da Semana Santa nas Ilhas Canárias, juntamente com os menus que são feitos com peixe durante estes dias, como por exemplo, pode ser o caso de outras receitas maravilhosas e pratos típicos, como é o caso de Tollos em molho.
Este guisado também é popularmente conhecido como Guisado quaresmal. E é que em todas as ilhas Canárias estas datas são vividas como em quase todos os pontos da geografia peninsular: entre as tradições religiosas, desfrutando a rica gastronomia tradicional destes dias e os momentos de lazer que essas pequenas férias nos oferecem.
Os guisados fazem parte da cozinha das Ilhas Canárias, algumas receitas são integradas no livro de receitas de todas as ilhas, enquanto outras receitas são únicas para cada área em particular, como é o caso ensopado de leite da ilha de La Palma.
A sopa da Quaresma é muito fácil de fazer e é muito deliciosa. É claro que devemos levar em conta a noite ou o dia antes de fazer o ensopado, colocar o grão de bico encharcado na água para que, quando estiverem cozidos, estejam macios.
Caso não tenhamos muito tempo e desejemos improvisar uma sopa quaresmal, podemos nos voltar para o grão de bico que vem de barco, cozinhado industrialmente.
Em seguida, detalhamos os ingredientes, bem como os passos para elaborá-lo.
Quaresma stew receita
Ingredientes:
- 200 gramas de grão de bico encharcado.
- 5 cachos de espinafre, lavados e picados.
- 250 gramas de batatas sem pele e corte para verificar.
- 2 pequenas batatas doces amarelas.
- 3 cebolas fatiadas.
- 3 dentes de alho sem pele e pequenos pedaços.
- Uma colher de chá de páprica doce
- Uma colher de chá de cominho moído.
- Algumas vertentes de açafrão.
- Uma pitada de açafrão.
- Sal.
- Azeite virgem
- Água
Elaboração:
- Nós removemos o grão de bico da imersão, colocamos água limpa para cozinhá-los e um pouco de sal. Cozinhe o grão de bico com fogo moderado até ficar macio. Quando o grão de bico está macio, apagamos o fogo e reservamos.
- Em uma panela coloque um pouco de óleo para roubar as cebolas. Quando as cebolas são quase adicionar os dentes de alho e a colher de chá de páprica doce.
- Nós removemos tudo e cozinhamos os filhotes por mais 3 minutos com o mínimo de calor. Retire do fogo e frite no caldeirão com o grão de bico.
- Colocamos o caldeirão com o grão de bico e fritamos novamente e adicionamos o espinafre picado, as batatas em quadrados, a batata doce em rodas, o cominho, os fios de açafrão, um pouco de sal, se necessário.
- Nós removemos e cozinhamos o guisado quaresmal com calor moderado até começar a ferver. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias.
- Se notamos durante a cozedura que a água é necessária, adicionamos um pouco mais de água.
- Quando as batatas estão macias, apagamos o fogo. Pronto!
Quando está quente, podemos comer nosso guisado quaresmal acompanhado de um bom pedaço de pão, um pedaço de queijo, um pouco de gofio branqueado, ou algumas azeitonas com mojo do país que também são muito ricas. TemasReceitas De Páscoa
