O que é umeboshi e receita para fazer em casa
Você sabia que do ponto de vista natural, e também fácil e simplesmente, podemos fazer deliciosos caseiros condimentos e condimentos totalmente naturais com que trazer mais sabor e aromas aos nossos pratos e receitas? São, de fato, opções muito mais nutritivas e saudáveis, que também nos proporcionam incríveis benefícios e propriedades para o cuidado e a proteção de nossa saúde.
Um bom exemplo é o molho de soja, um condimento tremendamente popular e popular que vem diretamente da cozinha asiática (especificamente da culinária japonesa), que é feito da fermentação da soja, trigo, água e sal. Outro exemplo é o molho de tamari, que se destaca por ser o mais tradicional e autêntico molho de soja, quando fermentado diretamente da soja e não inclui trigo.
No entanto, se você ler as duas notas relacionadas a esses dois condimentos, é bem provável que, se você quiser fazê-las em casa, já tenha notado um pequeno inconveniente: o tempo de fermentação, que geralmente varia de 6 a 12 meses molho de soja, e entre 18 a 24 meses para o molho tamari. O que nos faz também procurar outras opções maravilhosas, como curativos naturais, como por exemplo é o caso de umeboshi.
O que é umeboshi?
Embora com o nome de umeboshi é popularmente conhecido como massa de ameixa fermentada imaturo que é obtido a partir da fermentação com sal marinho vindo diretamente do Japão, a verdade é que, na verdade, com este nome, temos uma variedade muito específica de Ameixas verdes japonesas, que são usados precisamente para a sua preparação. Na verdade, a palavra umeboshi significa literalmente ameixa hidratada.
Naturalmente, como acontece com outros condimentos japoneses, a paciência é a principal característica de sua preparação. Por quê? Principalmente porque a fermentação ideal mínima é alcançada em dois anos, então a elaboração dessa pasta leva aproximadamente esse tempo.
Obviamente, também é possível prepará-lo em menos tempo, mas não nos encontraríamos diante de uma massa tradicional de umeboshi.
Como fazer macarrão umeboshi em casa
Para fazer macarrão umeboshi em casa você precisa de ameixas verdes japonesas conhecidas pelo nome de ume, ou também diretamente pelo nome de umeboshi. Você pode encontrá-los em lojas de comida asiática ou japonesa, mas se você não pode comprá-los, você pode optar por outras variedades de ameixas verdes mais comuns.
O processo tradicional é deixar as ameixas frescas e verdes secarem em tapetes de arroz, deixando-as expostas ao sol e também ao ar livre durante a noite. De manhã, as gotas de orvalho são capazes de amolecer, enquanto o sol as endurece novamente. E assim por diante, esse processo deve ser repetido por alguns dias.
As ameixas estarão prontas quando percebermos que elas se tornaram menores e enrugadas. Neste momento eles devem ser colocados em barris com sal marinho e um peso no topo, e deixá-los por pelo menos 2 anos para que sua fermentação seja a ideal, pois graças ao sal obteremos as ameixas para fermentar formando um suco no fundo do barril . Também podemos adicionar folhas Shiso ou Perilla, úteis para completar sua riqueza mineral.
Se você não quiser esperar mais, pode sair pelo menos algumas semanas ou alguns meses, embora obviamente o resultado não seja o mesmo.
Então as ameixas fermentadas podem ser esmagadas para obter uma pasta homogênea e suave, ou podem ser consumidas inteiras.
