Proteínas animais: benefícios e propriedades
O proteínas, dependendo especialmente da sua origem, diferem proteínas animais por um lado, e em proteínas vegetais por outro, embora seja verdade que, do ponto de vista da saúde, os últimos tendem a ser mais recomendados, presumivelmente porque são mais saudáveis.
No entanto, embora as proteínas animais tendam a ser patinho feio de proteínas, a verdade é que contêm uma maior quantidade e diversidade de aminoácidos essenciais (unidades elementares que compõem as moléculas chamadas proteínas).
Estes aminoácidos são divididos em essenciais (fenilalanina, leucina, lisina, isoleucina, metionina, treonina, triptofano e valina) e não essenciais (ácido aspártico, alanina, cisteína, cistina, glicina, glutâmica, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina).
O proteínas eles são formados principalmente por cadeias de compostos básicos que são chamados aminoácidos, existindo um total de 22 aminoácidos diferentes.
Portanto, a qualidade das proteínas depende diretamente do seu conteúdo em aminoácidos essenciais, que é medido por um índice que é chamado de valor biológico.
Benefícios nutricionais de proteínas animais
Muitos nutricionistas concordam que proteínas de origem animal são muito mais nutritivas e completas que as proteínas de origem vegetal, que tendem a ser mais incompletas e também têm um valor biológico menor.
Nesse sentido, proteínas com alto valor biológico são encontradas em ovos, seguidas por proteínas de carne, peixe e laticínios.
Tabela de qualidade de proteína animal
Qualidade de proteínas animais | |
Ovos | 100 |
Carne | 75 |
Peixe | 75 |
Leite de vaca | 75 |
Imagem | paranoia telepática Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.
