Bacalhau: benefícios e propriedades nutricionais de um delicioso peixe branco

Quem nunca provou um delicioso bacalhau ou molho? A verdade é que se torna um dos peixes mais valorizados, que pertence à família dos Gádidos (mesma família a que também pertencem os peixes consumidos como pollack, faneca ou outros menos conhecidos como o brótola ou o saithe ).

É pescado em mares frios, localizando-os principalmente no Atlântico Norte. Em relação aos meses de estação em que podemos encontrá-lo no mercado de peixe, destacam-se os meses de dezembro, janeiro, fevereiro, março, abril e maio. Embora hoje em dia seja verdade que podemos encontrá-lo praticamente ao longo do ano.

O que é bacalhau? Um peixe branco delicioso e nutritivo

O bacalhau É um peixe branco muito apreciado na cozinha pela sua textura e versatilidade ao preparar uma grande variedade de receitas, e do ponto de vista nutricional, pela interessante qualidade de suas proteínas, e seu baixo teor calórico, razão pelo qual é comum encontrá-lo como alimento principal no cardápio de muitas dietas para perda de peso.

Cientificamente, é conhecido pelo nome deGadus Morhuapertencente à família dos Gádidos, a mesma família a que pertencem tão populares e conhecidos como por exemplo poderia ser o caso não só de faneca ou pollack, mas de pescada.

É uma espécie encontrada em mares frios, certamente preferencialmente no Atlântico Norte, como mencionamos no início desta nota. De um ponto de vista culinário, a sua carne tem uma textura bastante fina, que combina perfeitamente com o seu sabor delicado. Por estas razões, é altamente valorizado na cozinha de muitos chefs (e também em muitas casas em nosso país).

Propriedades nutricionais do bacalhau

Do ponto de vista nutricional, a verdade é que o bacalhau é um peixe branco que se destaca precisamente pelo seu baixo teor de gordura. De fato, o bacalhau tende a reservar sua gordura, especialmente no fígado, que, na verdade, é usado para a fabricação e processamento de óleo de peixe.

Em relação à carne de bacalhau, descobrimos que é um alimento delicioso, especialmente rico em proteínas de alto valor biológico. Além disso, também fornece vitaminas (especialmente vitaminas do grupo B, vitamina A, D e E), bem como minerais (potássio, fósforo, zinco, magnésio e sódio).

100 gramas de bacalhau fresco contribuem:

Calorias

74 kcal

Proteínas

17 g

Hidratos de carbono

0,1 g

Gordura total

2 g

Fibra

2 g

Vitaminas Contribuição Minerais Contribuição

Vitamina A

10 mcg

Ferro

0,4 mg

Vitamina B9

13 mg

Fósforo

180 mg

Vitamina B12

0,54 mg

Magnésio

20 mg

Vitamina D

1,3 mcg

Potássio

275 mg

Vitamina E

0,26 mg

Zinco

0,4 mg

Que benefícios o bacalhau nos oferece?

O bacalhau é um peixe branco altamente adequado e benéfico dentro de uma dieta variada, saudável e equilibrada, graças ao facto de ser um alimento saudável, especialmente rico em proteínas de qualidade, vitaminas e minerais, e pobre em gorduras e hidratos de carbono.

Precisamente entre estas vitaminas incluem-se a vitamina A e vitaminas do grupo B (incluindo o ácido fólico, tão essencial na gravidez); e entre os minerais enfatiza o fósforo, o potássio e o zinco (benéficos para os homens que desejam melhorar sua fertilidade).

Devido ao seu baixo teor calórico e ao seu valor energético (apenas 74 calorias por 100 gramas de bacalhau fresco) e seu baixo teor de gordura (2 gramas por 100 gramas), é uma excelente escolha em dietas para perda de peso. Na verdade, as reservas de gordura do bacalhau tendem a ser armazenadas no fígado, que é usado para obter óleo de peixe.

Também se torna um excelente fonte de proteína de boa qualidade. E quais são as proteínas boas ou de alta qualidade? Basicamente, eles consistem em proteínas que contêm aminoácidos essenciais, que são o que nosso corpo não é capaz de fabricar a partir de alimentos e, portanto, devem ser fornecidos através da dieta.

Imagens de Istockphoto. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasComida de peixe

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