Leite de cabra: benefícios e propriedades de uma leiteria muito completa
O leite de cabra Tornou-se pouco a pouco uma bebida natural cujo consumo aumentou nos últimos anos em nosso país. Embora seja verdade que, durante séculos, tem sido uma das bebidas mais tradicionais - e consumida - nas Ilhas Canárias (especialmente em Fuerteventura, onde um queijo maravilhoso com leite de cabra é feito, tradicionalmente conhecido pelo nome de queijo majorero, nas suas versões curada, semi-curada e macia).
A tradição de queijo de cabra Majorero remonta à Idade Média, quando Fuerteventura era conhecido pelo nome de Maxorata (e seus habitantes majorero).
É por isso que os majoreros - e os canarianos em geral - sabem há séculos que leite de cabra hospeda um conjunto inteiro de benefícios nutricionais e propriedades ideal dentro de uma nutrição e dieta saudável e saudável.
Benefícios do leite de cabra
Em muitos estudos científicos realizados para descobrir - e confirmar - quais são os benefícios do leite de cabra, este leite foi comparado em muitas ocasiões com o maravilhoso leite materno, devido sobretudo ao seu baixo teor de caseína (de é considerado um leite hipoalergênico), e um conteúdo semelhante de oligossacarídeos (que ao atingir o intestino grosso agem como prebióticos, auxiliando no desenvolvimento da flora probiótica).
Mas comparado ao leite de vaca, seus benefícios nutricionais não terminam aqui, já que o leite de cabra contém ainda mais ácidos graxos essenciais. Isto significa que ajuda a baixar níveis elevados de colesterol total e triligéridos, reduz as transaminases altas (GOT e GPT) e previne doenças cardiovasculares.
Riqueza em proteínas de boa qualidade
Aqueles considerados como proteínas de boa qualidade são proteínas de alto valor biológico, o que significa que eles são proteínas que contribuem para o nosso organismo praticamente toda a variedade de aminoácidosincluindo aminoácidos essenciais.
De fato, 100 gramas de leite de cabra fornecem cerca de 3,3 gramas de proteína.
Produz menos alergias
Como indicado acima, O leite de cabra tem uma quantidade menor de caseína do que o leite de vaca, então se você tem algum tipo de alergia a caseína É aconselhável substituí-lo.
O mesmo não acontece com o intolerância a lactose, já que embora tenha uma quantidade menor e seja mais digestivo, seu consumo não é aconselhado em caso de sofrimento.
Ideal para pessoas com anemia e osteoporose
Se olharmos para o conteúdo nutricional do leite de cabra, percebemos que é uma excelente fonte de vitamina D e cálcio. Como você certamente sabe, nosso corpo precisa de vitamina D para a absorção adequada de cálcio, de modo que, sem o suficiente dessa vitamina, pode causar uma absorção insuficiente de cálcio.
Por tanto, O leite de cabra ajuda a prevenir a osteoporose e melhora a absorção de cálcio, graças precisamente ao seu conteúdo de vitamina D
Por outro lado, leite de cabra é capaz de regenerar a hemoglobina, uma proteína encontrada na corrente sanguínea que permite que o oxigênio seja transportado do sistema respiratório para todos os tecidos e regiões. Por tanto, É muito útil para pessoas com anemia, ajudando na sua recuperação.
Informação nutricional do leite de cabra
Do ponto de vista nutricional, a maior parte do conteúdo de leite de cabra é água. Por outro lado, fornece quantidades interessantes de vitamina A, D e B2, além de minerais como cálcio, potássio e magnésio.
Por outro lado, é tremendamente rico em proteínas de boa qualidade e também fornece carboidratos. Isso sim, contribui com uma quantidade ligeiramente maior de gorduras do que o leite de vaca.
100 gramas de leite de cabra fornecem:
- Calorias: 70 kcal.
- Carboidratos: 4,5 gr.
- Proteínas: 3,3 gr.
- Gordura: 4 gr.
- Colesterol: 11,0 mg.
- Índice glicêmico: 24
- Vitaminas: A, D e C, e em quantidades menores B1, B2, B3, B5 e B12.
- Minerais: cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, zinco, selênio, manganês e cobre.
- Coenzima Q10.
