Peixe cru: cuidados básicos

O peixe cru Torna-se um dos alimentos essenciais dentro do próprio Cozinha japonesa. Na verdade, é um ingrediente fundamental em um de seus pratos principais: sushi.

Dessa forma, eles aproveitam muitos dos benefícios do peixe azul e os benefícios do peixe branco que, no entanto, seria perdido com cozimento a vapor, grelhado ou frito.

Mas apesar de ser uma comida extremamente saudável e saudável, uma série de cuidados básicos para evitar possíveis envenenamentos por anisaki.

Cuidado básico para peixe cru

O anisaki é um parasita que encontramos em peixe cru contaminados, geralmente em más condições, que podem ser transmitidos com o consumo de peixe mal preparado ou cozido.

É um parasita que, transmitido ao nosso sistema digestivo com a ingestão de peixes contaminados, é capaz de danificar nossos intestinos.

Como remover anisakis de peixe

Para elimine os anisakise para evitar qualquer contágio possível quando comemos peixe contaminado com este parasita, é fundamental congelar o peixe durante pelo menos 24 horas (é preferível que seja pelo menos 48 horas).

Isso é essencial para realizá-lo quando planejamos consumir peixe cruou cozinhe, mas a baixas temperaturas (grelhados ou no microondas).

Como preparar o peixe para eliminar anisakis

Além de seguir os passos indicados acima para remover anisakis, é essencial cozinhar o peixe durante pelo menos 10 minutos a uma temperatura superior a 60ºC.

Só assim poderemos evitar um possível contágio com este perigoso parasita.

Você tem mais informações sobre as virtudes dos peixes em nosso especial sobre o benefícios do peixe azul, e os benefícios do peixe branco.

Mais informações / Anisakis

Image / Image credits Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasPeixe

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