Torrijas: receita tradicional com leite, açúcar e canela

Quem não gosta torrijas? Também conhecido pelos nomes de torreja o brinde, estamos sem dúvida diante de uma sobremesa maravilhosa característica das celebrações tanto da Quaresma como da Semana Santa em Espanha, embora seja certo que são ideais para desfrutar em definitivo em praticamente qualquer momento do ano, pela sua ampla versatilidade, pelo seu sabor, por seu aroma ... e porque eles são deliciosos! Eles podem ser comidos acompanhados de mel ou simplesmente polvilhados com açúcar.

Mas o que são eles? Basicamente, poderíamos dizer que uma torrija é uma fatia de pão embebida em leite com mel e especiarias, que é empanada em ovo e finalmente frita em uma panela com bastante óleo.. É comum que estas torrijas sejam aromatizadas com canela e adoçadas com mel, açúcar ou xarope.

Na Espanha, é uma sobremesa muito associada à Quaresma, possivelmente por causa da necessidade que existia há alguns séculos para aproveitar o pão restante que era menos consumido quando a carne não podia ser consumida.

Um pouco de história: a origem das torrijas

É um prato doce que pode ser encontrado em uma grande parte da Europa, onde sua presença tem sido documentada desde a Idade Média. Por exemplo, já no século XIV, o popular livro de receitas de taillevent tituado Le viander nomeie a receita para torradas douradas, que consistia em um prato mergulhado em gema de ovo batida antes de passá-los pela panela e polvilhar com açúcar.

De fato, em nosso país esta sobremesa é documentada no século XV, citada pelo popular poeta e músico Juan del Encina (ou Juan de Fermoselle), quando fala de um prato baseado em "mel e muitos ovos para fazer torrejas", e ideal como um prato para a recuperação de parturientes.

No entanto, não é até 1607, quando encontramos as primeiras receitas, citadas por Domingo Hernández de Maceras em sua Livro de Cozina, e pouco depois no ano 1611 por Francisco Martínez Motiño em seu livro Arte de cozina, pastelaria, biscoito e conservas.

Receita torrijas tradicional: como fazê-los em casa?

Para preparar as deliciosas torrijas tradicionais, você precisará dos seguintes ingredientes:

Ingredientes para as torrijas:

  • Várias fatias de pão duro (caseiro ou pão de campo, de preferência um dia ou dois antes).
  • Meio litro de leite
  • 125 gr. de açúcar + Açúcar para polvilhar por cima.
  • 3 ovos.
  • 1 pau de canela
  • Canela em pó.
  • Azeite extra virgem

Ingredientes para a calda:

  • 1 colher de sopa de vinho branco doce
  • Meio litro de água
  • 125 gr. de açúcar.
  • 1 colher de sopa de mel

E quais são os passos a seguir? Nós explicamos para você a seguir:

Primeiro corte o pão duro em várias fatias. Reserve-os. Coloque o leite, o açúcar e o pau de canela em uma panela ou frigideira. Cozinhe o leite por alguns minutos para que ele adquira o aroma e o sabor da canela. Em seguida, retire o pau de canela (tomando cuidado para não se queimar).

Coloque as fatias em uma tigela grande e despeje o leite quente sobre elas para mergulhar o suficiente.

Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela grande. Agora vamos preparar a calda: coloque uma panela no fogo e acrescente o vinho branco doce, a água, o açúcar e a colherada de mel, mexendo pouco a pouco e com cuidado, até formar um tipo de xarope.

Coloque uma boa quantidade de azeite em uma panela e acenda o fogo para deixá-lo aquecer. Quando o xarope estiver pronto, desligue o fogo e remova-o.

Vamos continuar a fazer as torrijas: cubra as fatias de pão no ovo batido e frite-as pouco a pouco na panela bem quente, até dourar dos dois lados. Ao sair da panela, passe-os para o recipiente com a calda e, finalmente, vá para outra bandeja.

Para terminar, polvilhe um pouco de açúcar e uma pitada de canela em pó sobre as fatias e uma pitada de canela. Aproveitar!. TemasReceitas De Páscoa

Bloco: Vamos Fazer, Torrijas Espanholas (Receita Culinária) (Abril 2021)