O chocolate branco é saudável?
Chocolate, em diferentes formas e sabores, torna-se um verdadeiro prazer para muitas pessoas. Seja na forma de uma sobremesa, acompanha receitas e pratos, ou simplesmente desfrutar de um pedaço de tablet, não há dúvida de que é uma alegria ser capaz de prová-lo. Mas o que acontece com o chocolate branco? É tão saudável quanto outras variedades de chocolate?
O chocolate preto torna-se a opção mais adequada e saudável (1) para desfrutar dos diferentes benefícios oferecidos por este alimento popular. Por quê? Fundamentalmente, porque o seu conteúdo no cacau é maior, o que, por sua vez, resulta em uma maior quantidade de antioxidantes. Portanto, com o chocolate vale o máximo que quanto mais escuro, mais benéfico ele será (porque ele irá conter uma porcentagem maior de cacau e, portanto, seu conteúdo antioxidante será maior).
Mas ao contrário do que você pode pensar, a verdade é que nem todos os chocolates são igualmente saudáveis. E é que, enquanto o chocolate amargo ajuda a proteger nossa saúde cardiovascular (protegendo nosso coração), melhora a função cognitiva e mental, nos ajuda a nos sentirmos mais felizes e acalma o apetite, outras variedades como, por exemplo, podem ser o caso chocolate branco Eles não são tão adequados.
O que é chocolate branco?
É uma variedade feita a partir de manteiga de cacau, açúcar e sólidos de leite. Deve conter, no mínimo, 20% de manteiga de cacau, pelo menos 14% de sólidos lácteos, até 55% de açúcar (ou outros adoçantes) e 3,5% de gordura láctea.
Isto é, embora geralmente saibamos com o nome de chocolate branco, não é realmente chocolate(2) É obtido a partir da manteiga de cacau, a gordura natural do grão de cacau, que é extraída durante o processo de fabricação do chocolate.
E chocolate difere principalmente nisso: enquanto o chocolate é feito de grãos de cacau, o chocolate branco é feito de manteiga de cacau, também conhecido como óleo de theobroma. Quer dizer, chocolate branco é um derivado do chocolate, mas não seria apropriado chamá-lo como tal.
Apareceu pela primeira vez no mercado no ano de 1930 nas mãos da Nestlé, que criou uma barra de chocolate branca conhecida como Galak, que mais tarde foi rebatizada de Milkybar (que você ainda pode encontrar hoje em dia). lojas). Consistia de um comprimido em que o cacau era substituído principalmente por leite.
Por que não é tão benéfico para a saúde?
Muitos nutricionistas alertam que o chocolate branco é a variedade de chocolate menos adequada, fundamentalmente por causa de seu alto teor de açúcar, em comparação com outras variedades, como por exemplo é o caso do chocolate amargo (ou mesmo comparado ao chocolate ao leite).
Enquanto 100 gramas de chocolate branco fornecem 59 gramas de açúcares, 100 gramas de chocolate amargo fornecem cerca de 46,1 gramas, uma quantidade um pouco menor do que se adicionar à contribuição nutricional do último, encontramos uma sobremesa muito mais nutritiva.
Não podemos esquecer a riqueza em antioxidantes do chocolate escuro. Destaca-se pelo seu conteúdo em flavonóides (3), que são os principais "culpados" das qualidades oferecidas por este alimento. Por exemplo, nos ajuda a retardar o envelhecimento e baixar a pressão arterial, prevenir doenças cardíacas, reduzir o risco de derrame, aumentar o bom colesterol ...
No entanto, um consumo regular de chocolate branco pode ter um efeito não tão positivo sobre a nossa saúde, devido principalmente ao seu alto teor de gorduras e açúcares. Pelo contrário, contém uma quantidade maior de carboidratos na forma de açúcar e colesterol.
O chocolate branco só se destacaria por uma contribuição maior em vitamina A, cálcio e proteínas. No entanto, não se destacaria justamente porque é a melhor opção para incluir em nossa dieta.
Se você é apaixonado por chocolate tanto quanto nos lembramos que é melhor optar pela variedade de chocolate amargo, pelo menos 70% no mínimo, e tentar consumir não mais do que 25 gramas por dia (entre um e dois quadrados, dependendo do tamanho) ).
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Bibliografia:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, Garcia-Perez MA, Cano A. O impacto do chocolate na saúde cardiovascular. J Food Sci. 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Chocolate branco não é chocolate. ZEN - o mundo. 29/09/2016 Acesso em 28/11/2018. Disponível em: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, N Funabashi, Lee K, T Murayama, K Nakamura, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. efeito agudo de chocolate escuro rico em flavonoides na circulação coronária, em comparação com o chocolate branco não-flavonóides, por Doppler transtorácico ecocardiografia em adultos saudáveis. Int J Cardiol.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
