Receita para geléia de cabelo de anjo passo a passo

Existem aqueles que amam cabelo de anjo e eles o apreciam em qualquer sobremesa ou receita (ou até consomem isso sozinho), e aqueles que o odeiam precisamente por causa de sua textura hilária e desagradável. Seja como for, é um doce tão popular quanto o tradicional, que desde os tempos antigos é elaborado e utilizado para a elaboração de uma grande variedade de receitas.

O geléia de cabelo de anjo É a melhor maneira de elaborá-lo. E isso não requer um processo de preparação ou elaboração muito complicado, uma vez que é feito a partir do cozimento da polpa da abóbora de cabelo de anjo em calda (ou solução de açúcar tremendamente concentrada).

Sua particularidade, justamente, vem de sua aparência e textura, já que com o cozimento a polpa se desenrola e forma-se uma espécie de fios finos de cor dourada realmente característicos.

Ingredientes

Para que a elaboração seja correta é necessário que o peso equivalente da polpa seja a mesma quantidade de açúcar (menos 25%). Ou seja, teremos que subtrair 25% da quantidade de açúcar a ser usada, em relação à quantidade de polpa obtida da abóbora.

1 cabelo de anjo de abóbora (500 g)
375 g de açúcar
1 suco de limão
Pau de canela

Preparação de geléia de cabelo de anjo

Primeiro, vamos preparar os frascos de vidro, onde vamos manter o gel de cabelo de anjo. Para fazer isso, lave com água quente e sabão, enxaguando-os bem com água quente. Então deixe-os escorrer para baixo em panos limpos (evitando secá-los).
Corte a abóbora de cabelo de anjo em pedaços médios. Coloque a água em uma panela grande e coloque os pedaços de abóbora nela. Se necessário, adicione mais água até cobrir as peças. Cozinhe em fogo médio por 30 a 45 minutos ou até que a carne fique macia. Escorra a abóbora, retire a casca com cuidado e retire as sementes pretas, reservando a polpa.
Agora é um momento importante, pois vamos saber quanto açúcar precisaremos para a geleia. Para isso a polpa pesa e, da quantidade resultante, subtrai 25%. O resultado final será o valor que você precisa para o açúcar.
Coloque a abóbora em uma panela grande ou caçarola, e para esticar a polpa ao máximo, com a ajuda de dois garfos puxar um na direção oposta do outro. Desta forma, você será capaz de formar os fios característicos do cabelo de anjo.
Em seguida, esprema o limão para obter seu suco. Adicione o açúcar à caçarola de abóbora, suco de limão e paus de canela.
Deixe ferver por 30 minutos, ou até que o congestionamento engrosse. Pronto! Para terminar, coloque nos frascos de vidro e deixe a geléia esfriar completamente antes de cobri-los.

Como preservar o geléia de cabelo de anjo

Para uma conservação perfeita é necessário que os frascos de vidro tenham sido bem limpos, evitando-se secá-los internamente com o uso de panos (é melhor secá-los completamente sozinhos, para evitar o possível aparecimento de germes que possam estragar o atolamento).

Uma vez feita, a geléia é preservada muito bem em potes de vidro colocados em um local fresco e escuro por meses.

Imagem cortesia de Flavors Game / Hoy Cocinas Tu de Gastronomía e CíaConservas de conservas