Beringelas amargas: como eliminar o amargor facilmente com 3 truques
É bem provável que a primeira vez que você cozinhou beringela, sozinho (frito e empanado ou grelhado) ou acompanhado em uma receita, você pode se surpreender gosto amargo e sem gosto a ponto de fazer você enrugar o gesto. Mesmo que seu sabor fosse mais forte, poderia ser que você tivesse que colocar em um guardanapo a mordida que você deu.
A verdade é que esse toque amargo é encontrado na polpa das beringelas, cruas ou cozidas. Ou seja, não importa se os grelharmos, assamos ou fritamos em óleo abundante; Eles sempre terão esse gosto amargo. 
Claro, devemos ter em mente que as beringelas são um alimento sazonal, então seu sabor ficará ainda mais amargo no final da temporada (a melhor época é entre maio e junho, embora sua estação tenda a prolongar pouco mais até o início do outono).
Por que a beringela se torna amarga?
A razão pela qual o sabor das beringelas é amargo não é precisamente porque estes vegetais são amargos. A razão é encontrada no suco contido em sua polpa, que é o que se torna amargo quando nos separamos ou descascamos e entra em contato com o ar..
Além disso, em sua polpa encontramos componentes antioxidantes, responsáveis principalmente por suas qualidades e benefícios, mas também pelos "culpados" de seu sabor levemente amargo, já que quando entram em contato com o ar tendem a oxidar.
O resultado que encontramos ao consumi-los é evidente: um sabor amargo que às vezes também se torna ligeiramente picante.
Como remover o amargor das berinjelas?
O fato de as beringelas ficarem amargas e ligeiramente picantes ao descascá-las ou cortá-las para prepará-las na cozinha não significa que necessariamente tenhamos que comê-las com esse sabor.
De fato, você sabia que existem 3 truques simples com os quais você será capaz de reduzir esse toque amargo? Você obviamente não precisa repetir os 3, basta escolher entre aquele que você gosta (ou aquele que lhe dá o melhor resultado). 
Adicionando um pouco de sal fino
É possivelmente um dos remédios naturais mais comumente usados quando se trata de eliminar a amargura irritante e desconfortável das beringelas: usar sal fino e deixá-los descansar por um tempo. É um método simples e realmente eficaz.
Para fazer isso, você só precisa cortar as beringelas em fatias. Coloque um grande escorredor sobre uma tigela e coloque as beringelas cortadas em folhas formando uma camada. Adicione uma camada de sal fino, coloque outra camada de berinjela e adicione sal novamente. Então, até que você termine com as beringelas.
Aguarde 15 a 30 minutos para as beringelas drenarem seu suco. Após este tempo, drene bem em água fria para remover todo o excesso de sal. Listas! Agora você pode cozinhá-los normalmente.
Embeber com leite
Outro truque igualmente eficaz e tradicional é usar sal fino e um pouco de leite. Nesta ocasião o que fazemos é cortar as beringelas em fatias finas ou pedaços alongados (de acordo com o nosso gosto). 
Colocamo-los em uma tigela grande e depois adicionar leite até que estejam cobertos e o sal seja abundante. Cubra e deixe-os de molho por 30 minutos. Então, depois do tempo, nós escorremos e enxaguamos bem em água fria.
Adicionando farinha
É o último dos truques básicos que podemos usar quando se trata de eliminar a amargura das beringelas. Mas, neste caso, devemos substituir o leite por farinha.
É tão simples como colocar água em uma tigela grande e sal bem fino. Em seguida, adicione a farinha e deixe de molho por 30 minutos as beringelas (cortadas em fatias ou pedaços grandes, a gosto).
Após esse tempo, escorra e limpe-os bem, enxágue-os em água fria e pronto! A cozinhar. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Não pode e não deve substituir a consulta com um médico. Aconselhamo-lo a consultar o seu Trusted Doctor.
