Filoas de leite, receita da Galiza

O panquecas de leite são doces tradicionais da Galiza que são feitos e saboreados nas Festas de Carnaval. Estes doces são alguns panquecas ou tortilhas de leite que são preparadas com uma massa muito fina Semelhante à massa dos crepes, mas eles não são crepés.

As panquecas podem ser comidas assim, como panquecas sem recheio ou também podem ser preparadas com recheio. Os recheios mais usados ​​podem ser geléia, creme ou chocolate.

As panquecas estão ao lado do Orelhas e as cañas fritas recheadas, os doces mais procurados e provados nas Festas do Carnaval da Galiza.

O Carnaval não é apenas música, danças e fantasias, é também um bom momento para parar e desfrutar da rica, ampla e apetitosa Gastronomia doce, presente em muitas regiões e representativa destes Festivais de Carnaval.

Os filloas podemos saboreá-los acompanhando um café da manhã, em lanches ou na sobremesa, a qualquer momento eles são apetitosos.

Receita de panquecas de leite

Ingredientes:

  • Meio litro de leite integral
  • 4 ovos médios
  • 275 gramas de farinha de trigo peneirada simples.
  • 125 ml. de água.
  • 30 gramas de açúcar
  • Uma pitada de sal.
  • Azeite de oliva, óleo de girassol ou um pouco de manteiga.

Elaboração:

  1. Bata bem os ovos no copo. Em seguida, adicionamos os ovos batidos, a pitada de sal, o açúcar, o leite e batemos novamente.
  2. Sem parar para bater e pouco a pouco estamos incorporando a farinha peneirada até que a massa esteja bem batida e sem grumos. A massa das panquecas deve ter uma aparência bastante líquida, não deve ser espessa.
  3. Com um filme, cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente e em local fresco por 60 minutos. Após o tempo, coloque uma panela no fogo para aquecer com um fio de óleo, apenas para engraxar a panela ou se você preferir um pouco de manteiga em vez de óleo.
  4. Com a ajuda de uma colher de sopa, adicione um pouco de massa das panquecas na panela. A massa da panqueca como dissemos anteriormente no início do post deve ser como uma panqueca muito finita e macia.
  5. Depois de colocar a massa na panela pegue a panela e mova-a em círculos para espalhar a massa sobre a superfície da panela.
  6. Quando a massa sai das bordas da frigideira, a viramos para cozinhá-la do outro lado. Nós bronzeamos suavemente, levemente dourados, como deveriam parecer um pouco esbranquiçados.
  7. Vamos cozinhá-los um a um e depositá-los um em cima do outro, empilhando-os.

Quando vamos levá-los à mesa para a sua degustação, vamos enrolá-los na forma de canutos ou tubos. Para saboreá-los podemos recalcar com uma mistura de canela e açúcar ou com um hilito de mel por cima.

As panquecas também podem ser apresentadas recheadas com chocolate, recheadas com nossa geléia favorita ou com creme.

Você quer aprender a preparar mais doces típicos do Carnaval? Nós descobrimos o seguinte:

  • Orelhas de Carnaval
  • Panquecas de carnaval
  • Panquecas de abóbora
  • Casadielles de Asturias

BOLO DE LEITE:OPÇÃO CAFÉ DA MANHÃ E LANCHE: POR GALEGA BERREIROS (Julho 2020)