Filoas de leite, receita da Galiza

O panquecas de leite são doces tradicionais da Galiza que são feitos e saboreados nas Festas de Carnaval. Estes doces são alguns panquecas ou tortilhas de leite que são preparadas com uma massa muito fina Semelhante à massa dos crepes, mas eles não são crepés.

As panquecas podem ser comidas assim, como panquecas sem recheio ou também podem ser preparadas com recheio. Os recheios mais usados podem ser geléia, creme ou chocolate.

As panquecas estão ao lado do Orelhas e as cañas fritas recheadas, os doces mais procurados e provados nas Festas do Carnaval da Galiza.

O Carnaval não é apenas música, danças e fantasias, é também um bom momento para parar e desfrutar da rica, ampla e apetitosa Gastronomia doce, presente em muitas regiões e representativa destes Festivais de Carnaval.

Os filloas podemos saboreá-los acompanhando um café da manhã, em lanches ou na sobremesa, a qualquer momento eles são apetitosos.

Receita de panquecas de leite

Ingredientes:

Meio litro de leite integral
4 ovos médios
275 gramas de farinha de trigo peneirada simples.
125 ml. de água.
30 gramas de açúcar
Uma pitada de sal.
Azeite de oliva, óleo de girassol ou um pouco de manteiga.

Elaboração:

Bata bem os ovos no copo. Em seguida, adicionamos os ovos batidos, a pitada de sal, o açúcar, o leite e batemos novamente.
Sem parar para bater e pouco a pouco estamos incorporando a farinha peneirada até que a massa esteja bem batida e sem grumos. A massa das panquecas deve ter uma aparência bastante líquida, não deve ser espessa.
Com um filme, cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente e em local fresco por 60 minutos. Após o tempo, coloque uma panela no fogo para aquecer com um fio de óleo, apenas para engraxar a panela ou se você preferir um pouco de manteiga em vez de óleo.
Com a ajuda de uma colher de sopa, adicione um pouco de massa das panquecas na panela. A massa da panqueca como dissemos anteriormente no início do post deve ser como uma panqueca muito finita e macia.
Depois de colocar a massa na panela pegue a panela e mova-a em círculos para espalhar a massa sobre a superfície da panela.
Quando a massa sai das bordas da frigideira, a viramos para cozinhá-la do outro lado. Nós bronzeamos suavemente, levemente dourados, como deveriam parecer um pouco esbranquiçados.
Vamos cozinhá-los um a um e depositá-los um em cima do outro, empilhando-os.

Quando vamos levá-los à mesa para a sua degustação, vamos enrolá-los na forma de canutos ou tubos. Para saboreá-los podemos recalcar com uma mistura de canela e açúcar ou com um hilito de mel por cima.

As panquecas também podem ser apresentadas recheadas com chocolate, recheadas com nossa geléia favorita ou com creme.

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