Hornazo de Salamanca: Receita da Semana Santa

Durante a Semana Santa é comum que, em muitas cidades da Espanha, diferentes pratos tradicionais e doces sejam feitos durante esta celebração religiosa. Um bom exemplo é o hornazo de Salamanca.

O hornazo de Salamanca destaca-se por ser um prato tradicional típico da gastronomia regional desta maravilhosa cidade, constituído por um empanada recheada com chouriço, lombo de porco, ovo cozido e presunto.

Você quer aprender a prepará-lo também em casa? Descubra os ingredientes e passos necessários para fazê-lo facilmente.

Receita de Salamanca Hornazo

O Hornazo de Salamanca é feito com uma massa de pão semelhante à das empanadas e no seu interior tem ingredientes tradicionais ou representativos desta província como o presunto, o chouriço, o lombo e, uma vez terminado o recheio, é cozinhado no forno.

Ingredientes:

  • Meio quilo de farinha peneirada.
  • 15 gramas de fermento.
  • 70 gramas de banha.
  • Uma pitada de sal.
  • Uma pitada de açucar.
  • 70 ml. de óleo de girassol.
  • 125 ml. de água.
  • 70 ml. de vinho branco.
  • Uma colher de chá de páprica
  • 2 ovos (um para a massa, outro para escovar a massa).
  • 200 gramas de chouriço em fatias finas.
  • 300 gramas de fatias finas de lombo de porco marinado.
  • 200 gramas de presunto serrano não muito curado, macio.
  • 3 ovos cozidos cortados em rodas.

Elaboração:

Colocamos a água no fogo para aquecer um pouco. Retire do fogo e quando estiver quente acrescente o fermento. Em uma panela, colocamos a banha no fogo para amolecer.

Em uma tigela ou tigela, colocamos o ovo batido, o óleo de girassol, a manteiga amolecida, o vinho branco e a colher de chá de sal, o açúcar e misture bem.

Em seguida, adicione metade da farinha, colorau e mexa para se integrar bem com todos os ingredientes.

Em seguida, adicionamos a água morna com o fermento e o restante da farinha. Misture esta mistura até a massa não grudar nas mãos ou na tigela.

Continuamos a amassar durante cerca de 10 minutos, paramos de amassar cerca de 5 minutos e depois amassamos durante mais 10 minutos.

Deixaremos a massa descansar para que acenda durante uma hora à temperatura ambiente. Quando vemos que a massa já cresceu, trabalhamos um pouco para tirar o ar.

Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 200ºC durante 10 minutos.

Nós colocamos os ovos para cozinhar em uma panela com água, quando a água começa a ferver, nós cozinhamos os ovos por 10 minutos.

Retire do fogo e deixe os ovos esfriarem para remover a pele. Uma vez frio e sem casca, os dividimos em rodas.

Nós dividimos a massa em dois e fazemos duas bolas com ela. Estique cada bola de massa com o rolo até que fique tão fina quanto meio centímetro de espessura e dê a forma que deseja mover, quadrada, retangular.

Uma vez que tenhamos dado o formulário, damos alguns furos com um garfo em várias áreas para que, ao cozinhar, não infle.

Em uma das massas que serão baseadas no hornazo colocamos o recheio: os ovos cozidos e as salsichas, o chouriço, o lombo, o presunto, todos bem estendidos.

Então ponha na outra parte da massa com a qual cobriremos o hornazo para e feche as bordas com um garfo para que o recheio não saia.

Pique a massa por várias áreas para que ela não infle. Nós batemos um ovo e com a ajuda de uma escova, nós escovamos toda a parte superior do hornazo.

Reduzimos a temperatura do forno a 180ºC, com o aquecimento para cima e para baixo e introduzimos o hornazo para cozinhá-lo por cerca de 45 minutos.

Vamos verificar enquanto está cozinhando para que a parte superior não fique muito marrom.

Se notarmos que está escurecendo muito, abrimos o forno e colocamos um pedaço de papel alumínio sobre o hornazo.

Uma vez que o hornazo esteja cozido, remova-o cuidadosamente do forno e deixe-o aquecer à temperatura ambiente.

Uma vez quente, colocamos em uma bandeja e podemos apresentá-lo à mesa para prová-lo. TemasReceitas De Páscoa

Angel Robinson en DON HORNAZO (Abril 2021)