Hornazo de Salamanca: Receita da Semana Santa
Durante a Semana Santa é comum que, em muitas cidades da Espanha, diferentes pratos tradicionais e doces sejam feitos durante esta celebração religiosa. Um bom exemplo é o hornazo de Salamanca.
O hornazo de Salamanca destaca-se por ser um prato tradicional típico da gastronomia regional desta maravilhosa cidade, constituído por um empanada recheada com chouriço, lombo de porco, ovo cozido e presunto.
Você quer aprender a prepará-lo também em casa? Descubra os ingredientes e passos necessários para fazê-lo facilmente.
Receita de Salamanca Hornazo
O Hornazo de Salamanca é feito com uma massa de pão semelhante à das empanadas e no seu interior tem ingredientes tradicionais ou representativos desta província como o presunto, o chouriço, o lombo e, uma vez terminado o recheio, é cozinhado no forno.
Ingredientes:
- Meio quilo de farinha peneirada.
- 15 gramas de fermento.
- 70 gramas de banha.
- Uma pitada de sal.
- Uma pitada de açucar.
- 70 ml. de óleo de girassol.
- 125 ml. de água.
- 70 ml. de vinho branco.
- Uma colher de chá de páprica
- 2 ovos (um para a massa, outro para escovar a massa).
- 200 gramas de chouriço em fatias finas.
- 300 gramas de fatias finas de lombo de porco marinado.
- 200 gramas de presunto serrano não muito curado, macio.
- 3 ovos cozidos cortados em rodas.
Elaboração:
Colocamos a água no fogo para aquecer um pouco. Retire do fogo e quando estiver quente acrescente o fermento. Em uma panela, colocamos a banha no fogo para amolecer.
Em uma tigela ou tigela, colocamos o ovo batido, o óleo de girassol, a manteiga amolecida, o vinho branco e a colher de chá de sal, o açúcar e misture bem.
Em seguida, adicione metade da farinha, colorau e mexa para se integrar bem com todos os ingredientes.
Em seguida, adicionamos a água morna com o fermento e o restante da farinha. Misture esta mistura até a massa não grudar nas mãos ou na tigela.
Continuamos a amassar durante cerca de 10 minutos, paramos de amassar cerca de 5 minutos e depois amassamos durante mais 10 minutos.
Deixaremos a massa descansar para que acenda durante uma hora à temperatura ambiente. Quando vemos que a massa já cresceu, trabalhamos um pouco para tirar o ar.
Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 200ºC durante 10 minutos.
Nós colocamos os ovos para cozinhar em uma panela com água, quando a água começa a ferver, nós cozinhamos os ovos por 10 minutos.
Retire do fogo e deixe os ovos esfriarem para remover a pele. Uma vez frio e sem casca, os dividimos em rodas.
Nós dividimos a massa em dois e fazemos duas bolas com ela. Estique cada bola de massa com o rolo até que fique tão fina quanto meio centímetro de espessura e dê a forma que deseja mover, quadrada, retangular.
Uma vez que tenhamos dado o formulário, damos alguns furos com um garfo em várias áreas para que, ao cozinhar, não infle.
Em uma das massas que serão baseadas no hornazo colocamos o recheio: os ovos cozidos e as salsichas, o chouriço, o lombo, o presunto, todos bem estendidos.
Então ponha na outra parte da massa com a qual cobriremos o hornazo para e feche as bordas com um garfo para que o recheio não saia.
Pique a massa por várias áreas para que ela não infle. Nós batemos um ovo e com a ajuda de uma escova, nós escovamos toda a parte superior do hornazo.
Reduzimos a temperatura do forno a 180ºC, com o aquecimento para cima e para baixo e introduzimos o hornazo para cozinhá-lo por cerca de 45 minutos.
Vamos verificar enquanto está cozinhando para que a parte superior não fique muito marrom.
Se notarmos que está escurecendo muito, abrimos o forno e colocamos um pedaço de papel alumínio sobre o hornazo.
Uma vez que o hornazo esteja cozido, remova-o cuidadosamente do forno e deixe-o aquecer à temperatura ambiente.
Uma vez quente, colocamos em uma bandeja e podemos apresentá-lo à mesa para prová-lo. TemasReceitas De Páscoa
