Pacharán: receita para fazer este vinho doce navarro popular

O Pacharán É uma bebida de mesa que geralmente é tomada depois do almoço. Esta bebida é uma licor doce, Navarra tradicional, o País Basco e outras áreas, como Aragão e La Rioja. É feito caseiro com alguns frutas chamadas sloes, e sua coleção começa no mês de outubro ou até no final de agosto, dependendo da área.

Os tempos em que essa bebida foi elaborada nos levam a A idade média. Hoje em dia, não é feito apenas em residências, mas também em indústrias para comercialização. O sloes eles também são conhecidos por outros nomes como, pacharanes ou arañones.

As frutas são pequenas e sua cor está entre o azulado ou o roxo escuro quase preto, pertence a uma árvore selvagem e espinhosa chamada Blackthorn. Estas frutas são colhidas quando estão maduras e são marinadas em licor de anis.

O tempo de maceração é 3 meses. Durante este tempo, quando os frutos estão em maceração, tem que ser removido com frequência.

A bebida que você tem tem um cor vermelha intensa, seu sabor lembra frutas vermelhas e é atribuída propriedades curativas. Além das propriedades curativas, também tem propriedades digestivas para o que é conhecido como um tônico de estômago e é levado depois do almoço para facilitar uma boa digestão.

Antes de começar a elaborar o pacharán caseiro, devemos levar em conta o tipo de anis que vamos usar, levando em conta que podemos encontrar diferentes anises: seco, doce, semisweet.

Dependendo de qual você escolher, você pode dar o toque de doce o que você gosta mais ou menos doce. Embora nesta receita nós damos um toque de canela, você sempre pode escolher outro sabor que você preferir adicionar ao pacharán.

Caso não consigamos algum tipo de anis que tenhamos mencionado anteriormente, podemos recorrer a um conhaque e a um anis doce, e misturar em proporções adequadas e, neste caso, elaboraremos um anis caseiro

Como fazer pacharán: receita caseira

Ingredientes que você precisa:

  • 250 gramas de abrunhos maduros.
  • Um licor de anis seco de boa qualidade de cerca de 30º C.
  • 2 colheres de sopa de açúcar.
  • Um pau de canela (opcional) ou qualquer outro tempero, ou sabor que você goste para o pacharán.

Preparação de pacharán:

Lave bem as torradas e drene-as. Em um recipiente de vidro, previamente esterilizado e hermeticamente selado para que fique bem fechado, colocamos abrunhos, canela e anis. Adicione o açúcar. Se você precisar de mais doçura, adicione um pouco mais de açúcar ao seu gosto.

Nós removemos bem e fechamos o pote. Mantemos o processo de maceração preferencialmente em um local escuro e em um ambiente onde a temperatura é fria mas seca.

Manteremos este processo de maceração por um período de 3 meses. Após o tempo, abrimos o recipiente e filtramos a bebida com a ajuda de um filtro de pano ou um pano fino. Nós armazenamos o pacharán em uma garrafa de vidro e fechamos bem.

Nós temos nosso pacharán caseiro pronto, prová-lo depois de um bom almoço, e está em boa companhia melhor. TemasVinho Alcoólico

Licor de Anis (Julho 2019)