Análise de kebabs: mistura de carne e falta de higiene

Neste dia ouvimos falar de uma queixa recente feita pela Organização de Consumidores e Usuários (OCU), depois de ter feito uma análise com o objetivo de determinar a qualidade da carne geralmente usada em kebabs, um produto que se tornou uma opção de fast food para muitas pessoas. De fato, é comum encontrar muitos desses estabelecimentos em todo lugar.

Para isso, eles realizaram uma análise de 25 kebabs de 25 estabelecimentos diferentes localizados na capital da Espanha (Madri). Os resultados das análises foram claros: suspender na manutenção da higiene adequada, carnes são misturadas e eles são tremendamente calóricos.

Baixa higiene nos estabelecimentos de kebabs

As diferentes amostras analisadas apresentaram deficiências importantes na higiene. E é que, embora seja verdade que eles não apresentaram listeria ou salmonela, 11 das amostras tinham enterobactérias coliformes em quantidades elevadas, o que é um sintoma de contaminação fecal.

Por outro lado, muitas leveduras e bolores foram encontrados em 13 kebabs. Além disso, Em nenhum dos estabelecimentos os chefs usavam chapéus ou luvas.

Mix de carnes diferentes

Embora o estabelecimento tenha pedido kebabs com um tipo específico de carne, a verdade é que nas amostras foram encontradas diferentes misturas de diferentes tipos de carne.

Por exemplo, 20 dos orçamentos de kebabs de vitela na verdade tinham frango. De facto, em 6 das amostras, mais de 60% do kebab era frango (e não vitela).

Além disso, a carne de cavalo estava presente em sete amostras e a de peru em outras 13.

Originalmente insalubre

Se você já visitou um estabelecimento de kebab, provavelmente notou que eles tendem a vendê-lo como um alimento natural e saudável. No entanto, você sabia que eles realmente têm muita gordura e muito sal? Eles ainda trouxeram mais calorias do que um hambúrguer de outros estabelecimentos populares de fast food, como Mc Donald's ou Burger King.

1 kebab contribui com uma média de 739 calorias e 4,5 gramas de sal. Devemos ter em mente que a Organização Mundial da Saúde recomenda não consumir mais de 5 gramas de sal por dia.

Por outro lado, a porcentagem de gordura rica em ácidos saturados nas amostras analisadas variou entre 17% e 30%.

Imagens | Alex Kehr / Alpha

Mais informações | OCU Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasComida de carne

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