A tradição de comer lentilhas na véspera de Ano Novo e como fazer lentilhas de sorte
Desde o tempo dos romanos, na Roma antiga, eles foram doados lentilhas que foram transportados em uma bolsa de couro amarrada ao cinto ou cintura para atrair riqueza. As lentilhas são uma das primeiras leguminosas cultivadas pelos gregos e pelos romanos e, para elas, uma leguminosa de grande valor.
De acordo com a história, amigos e familiares receberam um sachê de lentilhas naquela noite para desejar-lhes boa sorte e atrair riqueza no Ano Novo que estava prestes a começar. 
A tradição de cozinhar e comer lentilhas na véspera de Ano Novo ou Ano Novo é uma tradição que remonta à Idade Média na Itália.
A idéia de cozinhar e comer lentilhas naquela noite é uma tradição que vem se espalhando pouco a pouco e que continua nos países de origem latina, incluindo Espanha e Itália.
Comer um prato de lentilhas naquela noite de acordo com a tradição traz sorte para o próximo ano e esse alimento é conhecido como "As lentilhas da sorte".
Na Itália, em vez de terminar a véspera de Ano Novo e receber o Ano Novo comendo as 12 uvas da Espanha, eles recebem o Ano Novo comendo lentilhas.
O prato de lentilha que é cozido e é popular na Itália é as lentilhas com cotechinoo cotechino é muito parecido com o butifarra.
Há alguns anos em casa, temos o costume ou a tradição de cozinhar algumas lentilhas e comê-las, mesmo que sejam poucas, uma colher de lentilhas acompanhando qualquer prato que preparamos para o jantar da véspera de Ano Novo. 
Então, o que nos resta daquelas deliciosas lentilhas terminamos na refeição do Ano Novo.
As lentilhas podem ser preparadas em receitas diferentes, cozidas, estufadas, cozidas apenas com cebola, sal e louro.
Como dissemos antes, podemos cozinhar e provar " as lentilhas da sorte " da maneira que mais gostamos.
Aqui nós fornecemos como preparar um ensopado de lentilha que é muito rico para comer lentilhas na véspera de Ano Novo e atrair boa sorte no Ano Novo.
Receita de Lentilha refogada para o jantar de véspera de Ano Novo
A fritura das lentilhas foi preparada com chouriço, que é um ingrediente que não deve faltar no sabor que traz para o ensopado de lentilhas ou qualquer outro ensopado de legumes que preparamos com a mesma receita.
Em outras ocasiões também substituímos o chouriço pelo presunto Serrano, é outra opção e são também muito saborosos e nos permitem variar a receita do ensopado de lentilhas. 
Ingredientes:
- 500 gr. de lentilhas tipo Lanzarote ou pardina.
- 200 de chorizo em taquitos ou rodas.
- 2 cenouras cortadas em pedaços.
- Uma cebola grande cortada em pedaços.
- Uma pimenta verde pequena nos taquitos.
- 3 dentes de alho sem pele e picados.
- Azeite extra virgem
- Uma colher de chá de páprica doce
- Uma colher de chá de cominho moído.
- Uma pitada de pimenta preta moída.
- Sal.
- Água
Elaboração:
- Em um caldeirão, colocamos um pequeno prato de azeite para esquentar a cebola com fogo baixo. Quando a cebola é quase adicionar o pimentão taquitos e dentes de alho e marrom um pouco ao lado da cebola.
- Quando a pimenta estiver dourada, junte a páprica doce, o cominho, a pimenta, o chouriço e mexa tudo bem.
- Em seguida, adicione as lentilhas, cenoura picada, um pouco de sal e água em quantidade suficiente para ser coberto.
- Cozinhe as lentilhas com o mínimo de calor até ficarem macias, mexendo com frequência para não caírem no fundo e grudarem.
- Nós controlamos a quantidade de água e adicionamos mais água, se necessário. Vamos dar às lentilhas o ponto que mais gostamos ou com um molho leve ou mais grosso.
- Quando as lentilhas estiverem macias, apagamos o fogo. Nós temos o ensopado de lentilha em uma terrina ou prato fundo e os levamos para a mesa para prová-los quentes.
Esperamos que você goste desta receita simples e rica e, como diz a tradição, lhe traga boa sorte no próximo ano.
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