Isso é tudo que você precisa saber sobre o panga

Sob o nome de Pangasius hypophthalmus encontramos uma espécie de peixe da família Pangasiidae, à qual pertence precisamente um dos peixes que a pior fama tem desfrutado nos últimos meses: o panga, um peixe de água doce que se torna uma das principais exportações do Vietnã, e que desde o início do século é geralmente consumido tanto na Europa quanto na América.

Essa má reputação começou quando, há alguns anos, ela foi removida dos cardápios escolares de algumas comunidades autônomas. Uma medida que foi prorrogada nos últimos meses após a demanda da Confederação Espanhola de Pais de Estudantes (Ceapa), e que o grupo Serunion (responsável pela alimentação diária de mais de 80% das escolas públicas), foi visto forçado a remover o panga de seus menus.

Apesar de todo esse alarme, o Ministério da Saúde da Espanha transmite tranquilidade, já que até agora está insistindo que o nosso país ainda não recebeu nenhum alerta sanitário ou alimentar relacionado ao panga, indicando que atenderia a todos os requisitos que o Comissão Europeia exige no momento em que atinge os vários pontos de inspecção fronteiriços.

O que é o panga? Em que consiste?

Consiste em um peixe branco vindo dos rios e lagos do Vietnã e da Tailândia, especificamente nas bacias dos rios Mekong e Chao Phraya, embora hoje também tenha sido introduzido em outros rios.

O peixe macho pode atingir um total de 130 centímetros de comprimento e pesar até 40 quilos, e até agora gozou de uma popularidade reconhecida não só do ponto de vista comercial (cresce a grande velocidade, em apenas oito ou dez meses), mas graças a isso você pode aproveitar quase tudo, ter poucos espinhos e ser muito fácil de filmar.

Por que a panga está no centro das atenções?

Na opinião dos responsáveis ​​do Greenpeace na Espanha, há algumas dúvidas sobre as condições em que o panga ocorre no rio Mekong (Vietnã), já que é um rio muito poluído, e que por sua vez o peixe ainda gera uma maior contaminação "pelas fezes de milhões de animais concentrados e pelos antibióticos que são usados".

Há também dúvidas sobre as condições de produção e de trabalhadores, que às vezes ocorrem em condições de "escravidão".

Teor de mercúrio

Sobre se a panga seria realmente um peixe seguro em termos de consumo, a verdade é que, embora não haja alertas de saúde ou alimentos até agora, muitas organizações alertam sobre seu consumo.

Em 2010, a Organização de Consumidores e Usuários (OCU) realizou um estudo no qual revelou a existência de pequenas quantidades de mercúrioem 4 dos 23 filés de panga analisados.

Embora esses valores não atingissem os limites autorizados, a própria OCU aconselhava um consumo bastante "moderado" da espécie, não recomendando que ela fosse consumida mais de uma vez por semana.

Presença de listeria e cólera

O jornalO correio galego Decidiu enviar amostras de panga ao laboratório Anfaco-Cecopesca para análise, após adquiri-las em diferentes supermercados em Vigo.

O resultado foi certamente alarmante: em 6 das 8 amostras analisadas de panga a presença de listeria monocytogenes foi encontrada, o bacilo que causa a listeriose, uma infrequente, mas extremamente grave infecção.

Além disso, traços das bactérias também foram encontrados Vibrio cholerae, as bactérias transportadoras da cólera.

Pouco conteúdo nutricional

Às dúvidas sobre sua produção e qualidade é adicionado outro relacionado à sua composição nutricional: Não contém óleos Omega 3 em quantidades significativas, bem como outros nutrientes essenciais, o que ocorre com outros peixes tradicionalmente comercializados no nosso país.

O que fazer na frente do panga?

Neste caso, preferimos repetir a recomendação que a Organização de Consumidores e Usuários dá sobre este peixe: melhor não abusar do pangae evitar consumo moderado e excessivo, tentando consumir apenas uma vez por semana no caso de você optar por este tipo de peixe. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasComida de peixe

Peixe Tóxico - PANGA (Fevereiro 2020)