Diferenças entre vegetais

Embora seja verdade que eles são geralmente usados como sinônimos, a realidade é que somos confrontados com alimentos que poderíamos considerar diferentes, vegetal para ser mais utilizado e conhecido no setor de alimentação e nutrição, o termo vegetal Geralmente é usado mais em botânica geral ou em horticultura.

Quando falamos de vegetais, nos referimos à parte verde dos vegetais. Isto é, os legumes fazem parte dos vegetais, enquanto estes são produtos que são produzidos no jardim e não pertencem aos frutos.

Estamos, portanto, diante do termo hortaliza, que tende a ser em definitivo muito mais amplo que o de vegetal, já que enquanto os vegetais seriam os caules, frutos, sementes, bulbos, folhas ou raízes dos vegetais produzidos por sua consumo, o vegetal refere-se apenas a caules tenros ou alimentos foliares.

Obviamente, essa diferenciação não é tão clara, então achamos que o termo vegetal não é bem definido, por isso alguns nutricionistas e chefs identificam um vegetal como vegetal, e vice-versa. Vamos dar um exemplo: beringelas, tomates e cenouras devem ser considerados única e exclusivamente como vegetais, mas são freqüentemente chamados de vegetais, ou mesmo como sinônimos.

Neste ponto, podemos fazer a seguinte diferenciação:

Legumes: vegetais produzidos no jardim. Nós devemos diferenciá-los dos frutos das árvores, conhecidos como frutas. De acordo com o Código Alimentar Espanhol, com este termo "é designada qualquer planta herbácea hortícola na época que pode ser usada como comida, crua ou cozida".
Legumes: vegetais folhosos, que são comidos crus ou cozidos. É a parte verde do vegetal. Segundo o Código Alimentar Espanhol, com este termo distinguimos "um grupo de vegetais em que a parte comestível é constituída por seus órgãos verdes".

Imagem | comprock Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.