Receitas simples e deliciosas com trufas negras

Não há dúvida de que o trufa negra torna-se um autênticodelicatessen, em uma comida maravilhosa e quase exclusiva, altamente apreciada culinária, tanto pelo seu aroma e pelo sabor que traz para muitos pratos. No entanto, a coleta de trufas negras não é fácil e é necessário procurar cães ou porcos treinados para este trabalho, que ajudam com seus narizes para encontrá-los no subsolo, já que à primeira vista não podemos vê-los como acontece com outros cogumelos. .

A trufa negra é ideal para adicionar a qualquer receita e apesar de serem bastante caras no mercado, não precisamos de muita trufa negra a preparar as nossas receitas, com algumas trufas negras bastando para dar sabor aos nossos pratos.

Uma vez que tenhamos obtido algumas gramas de trufas negras, precisamos apenas fazer nossa imaginação voar e preparar algumas receitas requintadas, como as que fornecemos abaixo.

Macarrão com trufas negras (ou espaguete)

Para fazer esta receita desta vez usamos macarrão, mas podemos usar outro tipo de massa, como espaguete, macarrão, tagliolini, tagliatelle, o que queremos ou temos em mãos em nossa despensa.

Ingredientes:

  • 350 gramas de macarrão
  • Uma pequena trufa preta ralada.
  • Água
  • Uma pitada de sal.
  • Uma pitada de pimenta preta moída.
  • Azeite extra virgem
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado.
  • 100 gramas de manteiga

Elaboração:

  1. Em um caldeirão com água fervente, um pouco de sal e um pouco de azeite de oliva extra virgem, começamos a cozinhar o macarrão al dente ou um pouco mais cozido, se quisermos que seja mais ou menos assim.
  2. Quando o macarrão estiver no ponto, apagamos o fogo e drenamos.
  3. Nós colocamos o macarrão drenado em uma bandeja ou fonte em que vamos atendê-los.
  4. Em um aquecedor coloque a manteiga para derreter, quando derretida, coloque uma pitada de pimenta preta moída, mexa e extinga o fogo.
  5. Adicione a manteiga derretida sobre o macarrão.
  6. Nós também adicionamos a trufa preta ralada e o queijo parmesão ralado também.

Ovos mexidos com trufas negras

Ovos cozidos em todas as suas formas, mexidos, escalfados, no prato, em tortilla, são muito ricos com o toque único e delicioso que dá a trufa negra.

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • Uma pitada de sal.
  • Uma pitada de pimenta preta moída.
  • Azeite extra virgem
  • 3 colheres de sopa de creme de cozinha.
  • Uma trufa negra laminada ou ralada.

Elaboração:

  1. Nós colocamos o calor para aquecer uma panela espalhada com um pouco de azeite extra-virgem.
  2. Em uma tigela, bata bem os ovos, com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta moída.
  3. Adicione os ovos batidos na panela e quando começar a colocar, adicione as colheres de creme, mexa bem e retire do fogo.
  4. Nós temos os ovos mexidos em um prato e adicionamos a trufa preta ralada ou laminada como nós gostamos.

Creme de Batata com Trufa Preta

Esta receita de creme de batatas com trufas negras é muito rica. Para outras ocasiões ou para alterar o nosso menu ou receita um pouco podemos usar as receitas tradicionais de cremes vegetais, como creme de abóbora, alho-poró, cebola, abobrinha, espargos, espinafre e, em seguida, adicione a trufa preta ralado

Ingredientes:

  • 2 cebolas tenras, médias, em cubos.
  • Meio quilo de batatas, descascadas e cortadas em quadrados.
  • Um litro de caldo de legumes.
  • Um pequeno tijolo de creme para cozinhar.
  • Uma pitada de sal.
  • Uma pitada de pimenta preta moída.
  • Azeite extra virgem
  • Uma trufa negra ralada.

Elaboração:

  1. Em uma panela colocamos um pouco de azeite para roubar as cebolas tenras.
  2. Uma vez que eles são pochaditas, adicionamos as batatas em quadrados e douramos um pouco.
  3. Adicione o caldo de legumes, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta preta moída e cozinhe, com calor moderado, por 30 minutos.
  4. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e moa tudo no liquidificador ou com o braço do liquidificador.
  5. Nós adicionamos o creme de leite, mexemos bem e colocamos o creme de volta no fogo para cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  6. Desligue o fogo e sirva o creme quente acompanhado pela trufa negra ralada acima.

Como podemos ver, basta ralar ou laminar um pouco de trufa negra para a nossa receita, vamos notar a diferença, em pratos de massa, arroz, batatas, ovos mexidos, escalfados, soufflés, com foie gras, carne, para saborear saladas, em cremes de vegetais quentes e frios ...

O que são as trufas negras? Chef Silvia Percussi explica. (Junho 2024)